CHARDONNAY MALIVOIRE

573147   750 mL  (TS)    17,95 $

Profil gustatif : Merveilleusement riche, ce chardonnay gorgé de soleil déploie des saveurs complexes de pomme cuite, de caramel et de chêne grillé menant à une finale éclatante et vive. Il relèvera délicieusement les plats de flétan poêlé et de pâtes primavera.

* De la collection Les essentiels de VINTAGES

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* Les boissons de la collection Les essentiels de VINTAGES sont toujours en stock aux rayons VINTAGES de certaines succursales de la LCBO. Voir le site vintages.com.


FLÉTAN POÊLÉ ACCOMPAGNÉ DE COURGE D'ÉTÉ ET DE MAÏS

Par : Lucy Waverman

Utilisez des courgettes jaunes et vertes, des pâtissons et autres courges d'été. Le flétan repose sur un lit de légumes dans un riche bouillon.

25 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
8 échalotes ou autres petits oignons, coupés en deux
500 mL (2 tasses) de courge d'été coupée en dés
250 mL (1 tasse) de maïs en épi égrené
1 tomate bien mûre, coupée en dés
12 palourdes fraîches
12 moules fraîches
150 mL (2/3 tasse) de bouillon de poisson
50 mL (¼ tasse) de chardonnay
50 mL (¼ tasse) de coriandre hachée
4 morceaux de 175 g (6 oz) de flétan
Huile d'olive vierge extra pour la garniture
Sel de mer

1. Verser l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen. Y mettre les oignons et les faire revenir doucement 2 minutes sans les colorer.

2. Ajouter la courge en dés, le maïs et la tomate, et faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croustillants, en remuant souvent.

3. Ajouter les palourdes, les moules, le bouillon de poisson et le chardonnay. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que s'ouvrent les coquillages (environ 5 minutes).

4. Ajouter la coriandre hachée et garder au chaud pendant que cuit le flétan.

5. Faire dorer le flétan dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit (environ 3 minutes de chaque côté).

6. Répartir les coquillages, bouillon compris, et les légumes entre 4 bols.

7. Déposer le flétan dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel de mer.

Donne 4 portions.

Les prix peuvent changer sans préavis. Les prix comprennent la consigne tel que prescrit. Tous les produits ne sont pas nécessairement offerts dans toutes les succursales. Renseignez-vous auprès du personnel de la succursale.

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