Le millésime 2004 a réuni les conditions idéales pour créer des chardonnays de style bourguignon sur lesquels l'Ontario commence à se bâtir une solide réputation. Ce chardonnay non boisé rappelle le chablis avec ses notes de pêche, de pomme et de poire. Il sera parfait avec les poissons d'eau douce, les pâtes en sauce blanche, le poulet grillé ou les moules et palourdes vapeur.

686154    (Très sec)   750 mL    15,95 $   

686188    (Très sec)   750 mL    14,95 $   

Accord : steak-frites

686170    (Très sec)   750 mL    15,95 $   

La maison Henry of Pelham a montré beaucoup d'adresse avec le pinot noir. Son chef de vignoble Matthew Speck réussit toujours à produire d'excellentes récoltes de ce cépage notoirement capricieux. Le vinificateur Ron Giesbrecht applique ensuite son talent légendaire à le vinifier dans un style qui se rapproche davantage du modèle bourguignon que celui du Nouveau Monde. L'équilibre entre le fruit, les tanins et l'acidité est très heureux. Savourez-le avec du thon grillé, des pâtés de foie de porc ou du canard rôti.

268391    (Très sec)   750 mL    24,95 $   

Pour honorer ceux qui ont « souffert » dans le froid intense pendant la récolte du raisin (et il devait faire très froid en effet puisque la vendange a été effectuée en plein jour cette fois contrairement à la coutume), la maison Malivoire a inscrit le nom de tous les vendangeurs sur la contre-étiquette de ce vin de glace.

Note de dégustation : D'une coloration rose profonde et d'un nez de compote de fraises. Un vin de glace pas trop sucré, mi-corsé, équilibré et frais.  (Tony Aspler, www.tonyaspler.com, 27 mars 2006)

685602    (Très doux)   200 mL    34 $   

Il y a quelques années, les fondateurs de Ironstone Vineyards, John Lautz et sa famille, ont acquis la vinerie Sonoma Creek. Avec environ 5 000 acres (2 025 ha) de vignes, ils figurent aujourd'hui parmi les plus importants propriétaires de vinerie familiale en Californie. Sonoma Creek se concentre surtout sur quatre grands cépages : le cabernet sauvignon, le pinot noir, le merlot et le chardonnay. Le chardonnay gorgé de soleil que voici est tendre et moelleux avec des saveurs de pomme et de vanille grillée. Tout indiqué avec le poulet grillé ou la dinde fumée.

684431    (Sec)   750 mL    21,95 $   

Ce chardonnay facile à boire est le compagnon de cellier du populaire Zinfandel Vintner's Blend (359257, 19,95 $) de la même maison, un produit de la collection Les essentiels de Vintages. C'est un vin frais et moelleux aux saveurs éclatantes de pêche et de fruits tropicaux. Le chardonnay et le zinfandel sont tous les deux parfaitement à l'aise à table et feraient un délicieux duo à servir lors de votre prochain barbecue.

683847    (Sec)   750 mL    19,95 $   

La maison Kenwood figure année après année sur la liste des meilleurs producteurs de sauvignon blanc de Californie et le vin que voici est celui qui remporte le plus de succès auprès des consommateurs. Toujours vif et énergique, avec des notes intenses de citron-lime, de pamplemousse et de groseille. Fera un apéritif des plus rafraîchissants et accompagnera à merveille les asperges grillées.

971754    (Très sec)   750 mL    16,95 $   

684456    (Très sec)   750 mL    21,95 $   

683110    (Très sec)   750 mL    15,95 $   

Domaine Alfred est une vinerie relativement jeune située dans la fraîche vallée Edna, dans le comté de San Luis Obispo. La maison se spécialise dans le pinot noir, le chardonnay et la syrah. Le DA rouge est un assemblage moitié-moitié unique de pinot noir et de syrah. Voyez-le comme la rencontre de la Bourgogne et du Rhône qui décident d'aller faire du surf ensemble. Un vin rouge fruité et juteux aux tendres notes de cerise et de mûre sur un fond floral.

686741    (Très sec)   750 mL    24,95 $   

Le vinificateur Erik Olsen assemble de petites quantités de cabernet sauvignon (6 %) et de malbec (2 %) à son délicieux merlot pour lui donner un peu plus de structure et de complexité. Ce vin d'un attrait universel déborde de nuances de cerise et de prune fraîches et mûres. Fera un bel accord avec les côtelettes de porc marinées cuites sur le gril.

124883    (Très sec)   750 mL    22,95 $   

424499    (Très sec)   375 mL    12,95 $   

684514    (Sec)   750 mL    19,95 $   

685669    (Très sec)   750 mL    29,95 $   

La maison Ravenswood montre avec ce vin qu'elle sait faire autre chose que des légendaires zinfandels. Membre de la cabale des Rhône Rangers de Californie, on ne se surprend pas que cette vinerie puisse aussi créer un assemblage riche et attrayant à 81 % de syrah, 13 % de grenache et 6 % de mourvèdre. Voici un vin juteux et bien structuré aux nuances de mûre et de chocolat qui s'agencera délicieusement avec le filet de bouf ou les steaks grillés frottés à l'ail et au romarin.

683854    (Très sec)   750 mL    25,95 $   

961516    (Sec)   750 mL    15,95 $   

971705    (Très sec)   750 mL    39,95 $   

Chaque année, cet assemblage multirégional remporte un vif succès auprès de la clientèle de Vintages et de la presse vinicole. Un vin corsé et complexe qui offre toujours un rapport qualité-prix incomparable. Généreuse bouche de mûre avec des soupçons de chocolat, d'épices et de cèdre. Très longue finale.

468629    (Très sec)   750 mL    20,95 $   

Mais qu'attendez-vous donc ? Ce shiraz-cabernet est une véritable aubaine qui s'accordera délicieusement avec les steaks juteux, les burgers de bison et les chilis texans.

Note de dégustation : Bien qu'il ne soit pas aussi complexe que le cabernet franc de la maison, le Shiraz The Procrastinator 2004 (85 % de shiraz et 15 % de cabernet sauvignon élevés en cuves) est un vin pur, mâchu et charnu qui offre un fruité attrayant et une bouche légère à mi-corsée sans angles aigus. À boire d'ici quelques années.  Note - 88.  (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, oct. 2005)

684100    (Très sec)   750 mL    14,95 $   

694869    (Sec)   750 mL    14,95 $   

554881    (Très sec)   750 mL    19,95 $   

694851    (Très sec)   750 mL    17,95 $   

651497    (Sec)   750 mL    15,95 $   

597278    (Sec)   750 mL    17,95 $   

Un excellent sauvignon blanc léger à siroter en été. Vous y découvrirez des nuances herbacées et minérales avec des notes qui vous rappelleront une prairie en été.

710962    (Très sec)   750 mL    12,95 $   

694224    (Très sec)   750 mL    18,95 $   

Le millésime précédent de ce sauvignon blanc des plus rafraîchissants a connu un grand succès auprès des clients de Vintages l'été dernier. Le millésime 2005 présente un rapport qualité-prix incomparable. Il est tout aussi réussi que le 2004 et offre des saveurs vives et très fruitées. Depuis quelque temps, la vallée de Casablanca au Chili fait des prodiges avec le sauvignon blanc à une fraction du prix demandé par les autres régions vinicoles. Nuances de fruit de la Passion, d'herbe et de citron avec un soupçon d'épices.

991299    (Très sec)   750 mL    11,95 $   

744771    (Très sec)   750 mL    12,95 $   

Une autre aubaine fantastique signée William Cole. Parfait pour votre prochain barbecue, ce vin mi-corsé à corsé et très fruité révèle quelques notes de chêne grillé. Les steaks juteux, le poulet grillé épicé et les brochettes seront encore plus délicieux en sa compagnie.

928309    (Très sec)   750 mL    14,95 $   

525402    (Sec)   750 mL    18,95 $   

525345    (Très sec)   750 mL    22,95 $   

Élevé entièrement en cuves d'inox, ce vin a été partiellement soumis à une macération carbonique, processus de fermentation en grappes entières qui produit des vins au fruité éclatant. Cette méthode est rarement utilisée pour les vins blancs. Vous découvrirez dans ce vin unique des arômes de fleurs et de pêche ainsi que des nuances de sauvignon blanc plus traditionnelles d'herbe et de groseille. Sera délicieux avec le poulet rôti ou les mets au fromage de chèvre.

525089    (Très sec)   750 mL    13,95 $   

Année après année, les onophiles confondent ce vin très attendu avec le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, mais il est en réalité élaboré à partir du cépage colombard. Savourez ce favori annuel autour d'un bon barbecue ou mettez-en quelques bouteilles de côté pour accompagner le poisson frais que vous pêcherez cet été.

931212    (Très sec)   750 mL    9,95 $   

Ce bordeaux de la rive droite et du millésime 2003 caniculaire est d'un rapport qualité-prix exceptionnel. Puissance, nuances de framboise noire, bonne prise tannique et notes terreuses. On peut le savourer dès maintenant avec un rôti de bouf saignant ou le laisser mûrir encore 2 à 4 ans.

592725    (Très sec)   750 mL    24,95 $   

Château Meyre est l'une des rares vineries à toujours utiliser le petit verdot dans ses assemblages. Le vin que voici renferme 40 % de cabernet sauvignon, 35 % de merlot, 15 % de cabernet franc et 10 % de petit verdot. Malheureusement, ce dernier cépage disparaît peu à peu des vignobles du Bordelais, car il mûrit très lentement (plus encore que le cabernet sauvignon), ce qui n'est pas toujours commode dans une région où le climat fait souvent des siennes. Mais lorsqu'il réussit à mûrir pleinement, comme il l'a fait en 2000, il ajoute à l'assemblage bordelais des arômes de cassis épicés et parfumés, une belle profondeur des saveurs, de la couleur et des tanins.

955146    (Sec)   750 mL    21,95 $   

687228    (Sec)   750 mL    21,95 $   

Voici le dernier millésime du vin haut de gamme très populaire de la grande coopérative vinicole Val d'Orbieu. L'assemblage comprend les cépages syrah, grenache, mourvèdre et carignan (vieilles vignes), provenant de 42 des meilleurs vignerons associés. Ce vin jeune, frais et attrayant fera un accord réussi avec le filet de bouf au thym frais, la poitrine de canard grillée, le poulet rôti, les côtelettes d'agneau et même le chili con carne.

655019    (Sec)   375 mL    9,95 $   

352468    (Sec)   750 mL    17,95 $   

Cet assemblage de syrah et de grenache avec un peu de carignan est élevé longuement en fûts avant la mise en bouteille. C'est un vin profondément savoureux et d'un bon équilibre qui accompagnera naturellement les steaks grillés ou les côtelettes d'agneau.

531830    (Très sec)   750 mL    16,95 $   

993964    (Sec)   750 mL    29,95 $   

685206    (Très sec)   750 mL    36,95 $   

Cette syrah au fruit volontaire a été élevée en cuves pendant 10 mois. Elle n'a jamais touché le chêne pour préserver toute la fraîcheur du fruit, au nez comme en bouche. Savourez ce vin avec le rôti de bouf ou des côtelettes de porc grillées.

684746    (Très sec)   750 mL    22,95 $   

957878    (Très sec)   750 mL    21,95 $   

653006    (Sec)   750 mL    21,95 $   

Un assemblage de duras, syrah et braucol.

Note de dégustation : La robe est d'un rubis pâle et le bouquet livre des parfums intrigants de baie de sureau, de cassis, de café, de pousse de moutarde et de vanille. Un vin sec, mûr, souple et très crémeux. Délicieux avec des saucisses fines grillées ou des burgers au poulet cuits sur le gril.  (Comité VINTAGES, nov. 2005)

682740    (Sec)   750 mL    13,95 $   

Un merlot mûr, rond et fruité né du millésime 2003 torride. Allumez le barbecue et faites griller des champignons portobello, des steaks ou du poulet. Un vin d'une grande polyvalence.

684886    (Sec)   750 mL    15,45 $   

Künstler fait partie de la relève allemande qui contribue à propulser l'art vinicole du pays dans le XXIe siècle. Notre comité a été fortement séduit par ce vin riche aux nuances de pêche et d'abricot. Un vin sec et élégant doté d'une très longue finale.

685313    (Sec)   750 mL    15,95 $   

662189    (Demi-doux)   750 mL    15,45 $   

L'assemblage renferme les cépages indigènes ansonica et catarratto, qui ont été élevés en cuves d'inox pour préserver toute la fraîcheur du fruit et l'acidité de ces variétés locales. Anthìlia est le nom que les Romains ont donné à la ville sicilienne d'Entella. On a donné à ce vin énergique ce nom ancien parce que les raisins qui ont servi à le fabriquer sont cultivés dans les environs de la ville d'Entella. Le producteur recommande de le boire avec des crevettes nappées d'une sauce aux poivrons doux et au parmesan ou des moules vapeur.

531806    (Sec)   750 mL    13,95 $   

Le meilleur vignoble de la maison Antinori en Ombrie, Castello della Sala, occupe un emplacement idéal pour la culture du chardonnay. Ce vin est fermenté et élevé en barriques de chêne français, ce qui lui confère beaucoup de complexité et de profondeur gustative. Délicieux avec des préparations riches de poisson et de fruits de mer.

677310    (Sec)   750 mL    20,95 $   

Cet assemblage de garganega et de chardonnay avec un peu de trebbiano sera parfait avec des pâtes au pesto ou des cannellonis farcis au fromage ricotta et aux épinards. Voici la demi-bouteille d'un vin qui remporte beaucoup de succès dans la collection Les essentiels (948158, 15,95 $).

705061    (Très sec)   375 mL    8,95 $   

531673    (Sec)   750 mL    15,45 $   

Comme l'illustre ce vin, une saison chaude comme celle du millésime 2003 peut engendrer un barbera d'Alba frais et fruité aux généreuses nuances de mûre. Parfait avec le filet de veau ou les légumes grillés.

938886    (Très sec)   750 mL    22,95 $   

586875    (Très sec)   375 mL    15,95 $   

739920    (Très sec)   750 mL    44,95 $   

688762    (Sec)   750 mL    15,95 $   

685123    (Sec)   750 mL    12,95 $   

685149    (Sec)   750 mL    12,95 $   

Zeni emploie pour ce vin une variante de la méthode ripasso, mais ne peut cependant pas donner à cette méthode le nom de ripasso, car celui-ci est réservé aux valpolicellas. L'assemblage comprend du corvina (un des cépages du Valpolicella) ainsi que du merlot et du cabernet sauvignon (qui ne sont pas admis dans l'appellation). Chaleureux et généreusement parfumé, le vin résultant est décrit par l'expert du vin vénitien Nick Belfrage comme étant « un mélange de bordeaux et de valpolicella ripasso qui retient les meilleures caractéristiques des deux vins ».

681767    (Sec)   750 mL    15,95 $   

687186    (Très sec)   750 mL    13,95 $   

« Guiseppe Quintarelli est un ancien homme d'État de la région du Valpolicella et une figure mythique auprès des vinificateurs et des consommateurs », peut-on lire dans le guide des vins Vino Italiano Buying Guide 2004. Ses vins sont toujours différents de ceux des autres vinificateurs, même lorsqu'il les élabore à partir des mêmes cépages. Ses valpolicellas rivalisent de qualité avec bien des amarones et, contrairement à la plupart des valpolicellas, bénéficieront d'un long séjour au cellier.

986117    (Très sec)   750 mL    71,95 $   

Comprenant environ 40 % du cépage à porto légendaire touriga nacional, le vin rouge sec de Quinta dos Roques 2003 est un délice corsé et fruité bien équilibré par une acidité et des tanins substantiels. Bien que l'on puisse l'apprécier dès maintenant avec des coupes saignantes de bouf, d'agneau ou de venaison, il bénéficiera néanmoins d'un séjour en cave.

986075    (Très sec)   750 mL    15,45 $   

On a ajouté à ce chardonnay 15 % de parellada pour donner une belle acidité à l'ensemble. Un vin boisé, riche et savoureux. Savourez-le avec du saumon fumé ou cuit sur une planche de cèdre.

64774    (Sec)   750 mL    15,45 $   

687236    (Sec)   750 mL    15,45 $