Ce xérès oloroso d'une belle couleur ambrée sera tout indiqué avec les noix salées, les olives, les tapas, les fruits séchés ou les crudités avec une trempette. Son bouquet évoque toute une palette de fruits séchés. En bouche, il est sec, élégant et très soyeux.

La très vaste zone de production du Crémant de Loire correspond aux aires d'appellation Anjou, Saumur et Touraine. […] Les cépages blancs autorisés sont le chenin, le chardonnay et le menu pineau. (Chris Kissack, www.the-winedoctor.com) Le Crémant de Loire se boit tout aussi bien seul, pour porter un toast ou pour accompagner les fruits de mer.

La maison Stratus s'est rapidement imposée comme étant une vinerie ultra-chic de premier ordre et ce vin de glace de riesling montre tout le panache de son vinificateur J.L. Groux. Le nez intense déploie des arômes de fruits tropicaux, de lime, d'abricot et de pamplemousse qui mènent à une bouche douce et opulente bien tenue en respect par une acidité précise et une longue finale nette.

La vinerie Blasted Church tient son nom d'un curieux incident qui est passé dans l'histoire de l'Okanagan. En 1929, une équipe chargée de démonter et de déplacer une église a décidé d'utiliser quatre bâtons de dynamite pour « affaiblir les clous ». Sauf pour le clocher, qui a été détruit pendant l'opération, le plan audacieux a étonnamment réussi et l'église vieille de 108 ans trône aujourd'hui à Okanagan Falls, non loin de la vinerie. Ce sauvignon blanc expressif révèle des arômes de groseille, d'herbe et de kiwi typiques du cépage avec quelques notes de zeste de lime. L'acidité rafraîchissante et le fruité immédiat de ce vin en font un bon choix pour accompagner les huîtres nature.

Le domaine familial Mission Hill a été déclaré vinerie de l'année 2007 aux Canadian Wine Awards, après que ses vins eurent raflé un lot de 16 médailles, dont une médaille d'argent pour ce sauvignon blanc envoûtant.

Gray Monk est la vinerie commerciale la plus septentrionale de Colombie-Britannique, mais son pinot noir provient d'un peu partout dans la vallée de l'Okanagan. Voici un vin sec, mi-corsé et délicat d'un bouquet de fruits rouges et de fleurs. Faites comme dans l'ouest et servez-le légèrement rafraîchi avec un saumon du Pacifique cuit sur une planche.

Un pinot noir rond et élégant aux arômes suggérant la vanille, la cerise noire, le cèdre et le sous-bois. Prêt à boire avec une grande palette de mets, du saumon grillé au filet de veau farci.

Depuis que le Merlot 1998 Tinhorn Creek a remporté le prix du « meilleur vin rouge de l'année » aux Canadian Wine Awards, le merlot est devenu le cépage de prédilection de [la vinificatrice Sandra] Oldfield et continue de rafler prix et honneurs dans tous les concours où il est présenté... Cette vinerie est l'une des exploitations les mieux tenues... et vous ne trouverez pas meilleur vin rouge dans toute la province. (Tony Aspler, The Wine Atlas of Canada, 2006)

Clos du Bois s'est associée à la succession du regretté Jerry Garcia, le légendaire leader du groupe Grateful Dead, pour produire une série de vins d'édition limitée inspirée par les œuvres de Garcia, qui figurent d'ailleurs sur les étiquettes. […] Crémeux de texture, ce vin révèle des saveurs fruitées éclatantes de pomme, d'ananas et d'autres fruits tropicaux et un équilibre admirable.

D'après l'analyse de notre laboratoire d'assu­rance de la qualité, il contient 17 mg/L de soufre libre.

Inutile d'attendre la pleine lune, ce zinfandel prêt à boire peut satisfaire vos désirs carnivores ce soir même. Ce zinfandel juteux et corsé au tendre noyau de mûre sera succulent avec des côtelettes d'agneau grillées ou autres viandes cuites sur un barbecue printanier.

MacMurray Ranch tient son nom de l'acteur de Hollywood Fred MacMurray (1908-1991) qui a acquis la propriété en 1941. Pour Fred MacMurray, mieux connu sous l'apparence du père fumeur de pipe de la série télévisée My Three Sons, l'endroit était un lieu où lui et sa famille pouvaient s'évader de leur quotidien surchauffé pour faire un peu de pêche à la mouche. Après sa mort, sa famille a vendu la propriété à l'entreprise familiale Gallo et la propriété est devenue célèbre pour produire des pinots noirs de haute qualité, comme celui-ci. Papa serait fier de savoir que la famille Gallo a par la suite embauché sa fille Kate en tant que porte-parole pour le ranch.

Vétérinaire de formation, Kent Rosenblum a toujours nourri une passion pour la viniculture et a réussi à réaliser son rêve en fondant Rosenblum Cellars, qui est devenu l'un des meilleurs producteurs de zinfandels en Californie. Trois décennies plus tard, il est toujours président et chef de l'exploitation et directeur de la vinification chez Rosenblum. Le zinfandel riche et fruité que voici est tiré de sa gamme de vins d'appellation. Il montre des saveurs étagées de mûre, de framboise et de cassis avec des nuances d'épices et de vanille. Savourez-le avec le saumon noirci ou les côtes levées de dos.

La maison Sebastiani est réputée pour ses vins bien faits et offerts à bon prix, comme ce cabernet sauvignon. Bien que l'étiquette mentionne une dominante de cabernet sauvignon (84,2 %), l'assemblage est en réalité davantage de type meritage, car il comprend de petites quantités de malbec, merlot, cabernet franc, petit verdot et petite sirah. Le bouquet dévoile des parfums de cerise noire, de cassis, de cacao, de vanille et de chêne grillé. Bien que les saveurs penchent fortement du côté des petits fruits noirs, ce vin n'est pas qu'une bombe fruitée, car les couches tanniques et acides procurent un bel équilibre à l'ensemble. Rien de mieux avec un bifteck saignant et des champignons.

Il est difficile de ne pas avoir de respect pour un type nommé Joe qui est assez honnête pour donner à sa vinerie le nom de Wine by Joe. On voit tout de suite qu'il n'est pas un Joe ordinaire. Joe Dobbes est né dans la région de Willamette Valley et a fait ses armes dans le Nahe, en Allemagne, ainsi qu'en Bourgogne. Il œuvre au sein de l'industrie vinicole depuis maintenant une vingtaine d'années. Il est un passionné des vins de l'Oregon et du pinot sous toutes ses formes : gris, blanc ou noir. Le vin que voici est un exemple frappant de ce dernier cépage, mais nous n'en ferons pas trop de cas, car Joe avoue lui-même que ce vin est un « vin sérieux pour quelqu'un qui ne se prend pas au sérieux ». Vous voyez ce qu'il veut dire ? Sans doute.

Dans le magazine Quarterly Review of Wines (numéro d'automne 2005), Rosemary George MW a distingué Pérez Cruz comme étant l'un des chefs de file pour les vins de qualité au Chili. Ce carmenère vous charmera avec ses adorables arômes de petits fruits rouges et ses notes de moka et d'épices. L'accord sera particulièrement délicieux avec l'agneau, le veau ou le fromage gruyère.

En France, « cot » est un autre nom pour le malbec. Les Chiliens aiment utiliser ce nom pour distinguer leurs vins des célèbres malbecs produits en Argentine. Le vin élégant et expressif que voici révèle un fruité de mûre bien équilibré par des nuances de chêne épicé et de vanille. Associez-le au steak ou à l'agneau grillé.

Ce merlot assemblé à de petites quantités de carmenère et de cabernet sauvignon offre une explosion d'arômes et de saveurs de fruits rouges mûrs, de prune de Damas et de chocolat noir. Un vin sec, corsé et très gouleyant doté d'une finale de persistance moyenne. Toujours d'un rapport qualité-prix exceptionnel, ce vin souple fera de merveilleux accords avec le canard rôti ou les côtelettes de veau.

Le vinificateur de Viña Tarapacá, Sergio Correa, a de très bons contacts en France. Il a été formé dans le Médoc et a récemment été fait Chevalier de l'Ordre du mérite agricole par le gouvernement français. Pour ses qualités de chef et de motivateur, il est aussi tenu en très haut respect par l'industrie du vin du Chili. Le carmenère que voici offre des notes de poivre, de café, de chocolat et de vanille. Réchauffez les froides journées de mars avec cette bouteille de vin équilibré et épicé qui fera briller le soleil de l'Amérique du Sud dans votre verre.

Médaillé d'argent au concours International Wine and Spirits 2006, ce vin révèle de généreux arômes de cerise, de menthe et d'herbes fraîches agrémentés de quelques nuances de réglisse et de chocolat noir. Ce vin savoureux déjà très bon à boire accompagnera délicieusement l'agneau grillé.

En 1990, 25 ans après voir quitté l'Italie avec ses parents pour s'installer en Australie, Claudio Curtis a fondé la vinerie Tiers Wine Company. Clarence Hill est l'une des trois gammes de vins de choix produites par la vinerie de McLaren Vale. Ce chardonnay révèle de fabuleux arômes de melon, de pêche, de vanille et de chêne grillé. Il est sec et mi-corsé avec des saveurs éclatantes de fruits et un boisé bien dosé qui mènent à une finale persistante. Délicieux avec le filet de porc glacé à l'abricot.

La gamme Hanenhof de la maison Haan Winery est surtout composée de vins destinés aux marchés d'exportation.

En argot australien, le mot « ratbag » désigne une personne rusée et anticonformiste, un personnage quoi. Tout un personnage lui-même, le vinificateur Hugh Hamilton laisse parler le vignoble et réduit au minimum les manipulations pour préserver tout le caractère exubérant de ce merlot. Nous sommes persuadés que vous tomberez sous le charme de ce vin qui ne fait pas de promesses qu'il ne puisse tenir !

L'extraordinaire vinificateur Tim Burvill a quitté un emploi prestigieux à Southcorp pour fonder la maison Rockbare, qui s'approvisionne en raisin parmi les plus vieux vignobles de McLaren Vale pour produire des vins d'une intensité incroyable, à l'image du shiraz très dense que voici. Avec le millésime 2006, il saute littéralement de joie tant son vin est renversant avec ses saveurs de fruits noirs ultra mûrs et ses notes de réglisse, d'olive noire et de chêne neuf. Beaucoup de puissance, de richesse et de concentration, avec une bouche généreuse et une longue finale. Si vous souhaitez le boire sans attendre, passez-le d'abord en carafe et dégustez-le avec de l'agneau rôti. Sinon, laissez-le au cellier pendant encore 5 à 10 ans.

La vinerie Stella Bella de Margaret River fait beaucoup parler d'elle pour son Skuttlebutt. Cet assemblage de shiraz et de cabernet tisse ses arômes éclatants de fruits rouges avec des notes de chocolat et de chêne neuf. La bouche offre des saveurs affirmées de groseille rouge mûre, de prune et de bleuet avec des notes boisées souples et subtiles sur la longue finale rassasiante. Voici le prétexte parfait pour rattraper le temps perdu avec des amis autour d'un bon verre de vin.

La maison Wakefield porte le nom de « Taylors » en Australie. Le nom a été changé pour les marchés d'exportation afin d'éviter toute confusion avec la vinerie californienne du même nom.

Ce sauvignon blanc exubérant montre un intense bouquet de fleurs et de fruit de la Passion qui mène à une bouche de groseille, de poire et de melon. Voici un sauvignon blanc néo-zélandais très bien typé doté d'une forte personnalité. Chaque verre apporte au dégustateur la promesse d'un nouveau printemps. Savourez-le avec un poulet au citron ou des fruits de mer grillés.

Année après année, Kim Crawford s'efforce de produire des sauvignons blancs qui présentent toutes les nuances classiques du cépage dans sa version néo-zélandaise : groseille, pois de senteur, asperges, fruit de la Passion et agrumes. Et il réussit très bien. Le magazine Wine Spectator a accordé au millésime 2006 de ce vin une note de 92 points (15 déc. 2006) et le millésime 2007 est destiné à connaître le même succès. Tout à fait délicieux avec la baudroie aux tomates et aux herbes fraîches, ou les moules cuites à la vapeur.

Si cette bouteille vient d'être mise sur le marché c'est que la maison Meerlust préfère élever ses vins en bouteilles pendant 4 ans avant de les libérer. Après tout, voici un producteur qui n'a pas à se sentir pressé, la famille Myburgh possède en effet la propriété depuis 250 ans ! Le vinificateur Chris Williams est un perfectionniste qui compte bien tirer le maximum du terroir de chacun de ses vignobles. La maison Meerlust est bien ancrée dans la tradition, mais cela ne l'empêche pas d'être à l'avant-garde de la viniculture sud-africaine.

Le Red Medallion de la maison Napier est un assemblage de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot. Chaque cépage est élevé séparément pendant environ un an ou un an et demi en fûts de chêne français avant l'assemblage final. Le vin est ensuite laissé à vieillir en bouteilles pendant 6 mois avant d'être livré sur le marché. Ce souci du détail a valu au millésime 2001 une médaille d'or et le trophée de la découverte de l'année au concours Fairbairn Capital Wine Show, tenu en juin 2005.

Robertson Winery est un modèle de coopération; à preuve, 43 propriétaires-vignerons fournissent du raisin à la vinerie. Le Shiraz Wolfkloof est nommé d'après une propriété appartenant aux Viljoen, l'une des 43 familles participantes. À l'attaque, ce vin est épicé et opulent, mais la bouche s'ouvre ensuite sur des saveurs de fruits mûrs et de chocolat, des notes discrètes de chêne et des tanins souples. Riche, chaleureux et énergique, ce vin rouge sera parfait pour célébrer les derniers soubresauts de l'hiver.

La famille Muré cultive le raisin en Alsace depuis 1648 et ses vins expriment les plus belles qualités de chacun des cépages utilisés. Ce gewürztraminer issu de vignes de 29 ans d'âge offre des parfums de litchi et de pétale de rose. Sec, corsé et savoureux, il fera un excellent apéritif et un délicieux compagnon pour les mets exotiques comme le cari d'agneau.

Le klevener, ou savagnin rosé, est une version rosée du cépage savagnin ou traminer. Selon Jancis Robinson MW, « le klevener de Heiligenstein est une curiosité en Alsace. Il a été introduit dans le village de Heiligenstein en 1740 par le maire de l'époque, Erhard Wantz, qui l'a probablement rapporté de Chiavenna, dans les Alpes italiennes. Il s'agit en réalité d'une variante locale du traminer... qui est de plus en plus populaire. » Soyez à la fine pointe et essayez cette délicieuse curiosité alsacienne.

Entre les mains d'un viniculteur consciencieux, le sauvignon de Touraine peut constituer une solution de rechange plus abordable aux célèbres sauvignons de la Loire, à savoir les sancerres et pouillys-fumés, d'autant plus que les vins de la Touraine sont particulièrement savoureux dans les millésimes plus mûrs... (Jancis Robinson MW, The Oxford Companion to Wine, 2006)

Empruntant leur nom à un village sur les rives de la Loire, les vouvrays sont généralement faits à base du fabuleux cépage chenin blanc. La région se distingue par la durée de ses vendanges, les dernières passes, pour les vins demi-doux et doux, se faisant aussi tard qu'en novembre. Les vins de Vouvray sont accessibles dès l'achat, mais grâce à leur acidité racée, ils ont aussi le potentiel de se conserver au cellier pendant une ou deux décennies. Le vin que voici se boira très bien dès maintenant avec des fruits de mer épicés, mais avec son acidité rafraîchissante qui met l'eau à la bouche, il vieillira gracieusement pendant encore 10 ans.

Jean-Pierre Janoueix, le propriétaire du Château la Gasparde, est le descendant direct d'une dynastie vinicole très influente qui remonte à son arrière-grand-père Jean Janoueix. Les descendants de ce dernier sont aujourd'hui propriétaires de nombreuses propriétés dans le Bordelais. Les Janoueix connaissent la région comme le fond de leur poche et leur respect pour la tradition vinicole bordelaise est agréablement évident dans leurs bordeaux classiques, comme ce Château la Gasparde.

Jean-Pierre Rivière est propriétaire du Château Moulin de Lavaud depuis 1998. Ses 6 ha de vignobles jouxtant l'appellation Pomerol sont en sol argilo-graveleux et nécessitent une sérieuse vendange en vert pour réduire les rendements. Jean-Pierre Rivière compte accroître le pourcentage de merlot dans son vignoble, car ce cépage affectionne tout particulièrement ce type de sol. Les vins de ce château sont reconnus pour leur structure corsée et leur fruit bien intégré. Mettez ce vin au cellier pendant 2 à 5 ans ou savourez-le avec un steak Angus saignant.

Ce troisième vin de Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande est un assemblage à 45 % de cabernet sauvignon, 35 % de merlot, 12 % de cabernet franc et 8 % de petit verdot. Il est fait avec le même soin que la propriété donne à tous ses produits. Ce vin séducteur dégage des arômes de fleurs printanières, de cerise, de cassis et de vanille. Avec sa bonne structure tannique, il vieillira bien à moyen terme, mais il sera délicieux dès maintenant avec le rôti de bœuf et les légumes-racines.

Vinifiant à peu près les mêmes cépages, l'appellation Rasteau est la principale rivale de Châteauneuf-du-Pape pour l'élaboration de vins de qualité dans le sud rhodanien. De l'avis de Jancis Robinson (Oxford Companion to Wine, 2006), les vins de la région sont « capiteux et généralement très concentrés ». Savourez l'exemple que voici avec de l'agneau grillé.

Généralement perçu comme une appellation réservée aux vins blancs, le Alto Adige produit en réalité davantage de vins rouges, à partir notamment du cépage noir local lagrein. Les producteurs qui le vinifient ont adapté les durées de macération et les méthodes d'élevage pour transformer les vins, qui étaient à l'origine sombres et tanniques, en des vins beaucoup plus conviviaux. Ce millésime 2005 vous séduira avec son fruité affirmé, sa bouche corsée et sa belle concentration.

Fondée en 1885 et récemment agrandie, cette vinerie allie merveilleusement le moderne à l'ancien. Ses vins toujours typiques du style du Trentin mettent l'accent sur le plaisir. Conçus surtout pour les marchés d'exportation, les vins de la maison Endrizzi font ressortir le meilleur des cépages de la région. (Gambero Rosso Italian Wines, 2007) Le rotaliano est un cépage indigène qui engendre des vins profondément colorés, vifs et fruités qui sont au meilleur de leur forme dans les 2 à 4 ans.

Le primitivo est le nom d'un cépage cultivé dans la région des Pouilles, dans le sud de l'Italie. Le vin que voici sera parfait pour les repas de lasagne ou de pizza avec les amis. Éblouissez ces derniers en leur apprenant que les méthodes d'identification génétique ont révélé que ce cépage était essentiellement le même que le zinfandel de la Californie.