La maison de José de Soto a été fondée en 1771. Son Amontillado Don José Maria est élevé dans une solera, ce qui signifie que bien que le plus jeune xérès dans cette bouteille date de 1999, il renferme quelques gouttes du plus vieux, qui lui date du début de cette solera, quelque part au XIX^e siècle ! Ce xérès amontillado aux arômes de noisette, d'herbes et de tabac sera parfait avec les tapas.

SINGLE MALT D'ISLAY 18 ANS D'ÂGE  BOWMORE
  
NOTE DE DÉGUSTATION : ... Le bouquet offre les arômes fruités, maltés et délicatement tourbés classiques du Bowmore avec une jolie note de xérès. Avec le temps se développe un puissant bouquet fumé. Doux et fruité au palais, avec un caractère fumé et tourbé caractéristique d'un Bowmore vieilli. On pourrait à la rigueur dire que ce whisky est d'une expression un peu plus « maritime » que le 17 ans d'âge qu'il vient remplacer. … Voici donc un whisky réjouissant, complexe et affirmé qui prouve bien que les grands malts d'Islay ne sont pas tous des monstres de tourbe... Note – 1/2 (sur 5). (Gavin D. Smith et Tom Cannavan, www.whisky-pages.com)

062331    750 mL    117,95 $   

L'arak est une eau-de-vie très appréciée au Moyen-Orient... Cette boisson est célèbre pour son intensité et pour la couleur laiteuse qu'elle prend lorsqu'on y ajoute de l'eau... L'arak est généralement fait [distillé] à partir de raisins, mais on peut aussi utiliser des dattes, du sucre, des prunes, des figues et de la mélasse... Traditionnellement, cette boisson est servie avec des mezze, c'est-à-dire des petits hors-d'œuvre... (Saad Fayed, mideastfood.about.com)

La maison Jansz est l'une des rares vineries à l'extérieur de la Champagne à se consacrer exclusivement à l'élaboration de vins mousseux. Faites des réserves de ce mousseux rosé énergique et rafraîchissant pour célébrer le retour des beaux jours.

Voici un adorable merlot aux généreuses nuances de framboise, de fraise et de cerise avec quelques notes d'aneth frais. La bouche imposante et sphérique montre une solide échine tannique.

Nous avons acheté la bouteille de 750 mL de ce vin chez quatre négociants. Le vin a donc quatre numéros dans le répertoire de la LCBO.

NOTE DE DÉGUSTATION : Un vin de style bordelais par sa structure et son équilibre. Il présente des notes de chêne et de cèdre, de baies poussiéreuses et de raisins de Corinthe, avec une matière minérale et un soupçon d'herbe et de sauge. Ses saveurs s'affermissent en fin de bouche, et elles sont riches et intenses, sans être lourdes. Le laisser reposer en carafe avant de le servir. Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc et malbec. Attendre à 2009. Bon jusqu'en 2015. Note – 90. 15 nov. 2007)

 
026294    (TS)            375 mL    151,95 $   
001131    (TS)            750 mL    289,95 $   
026310    (TS)            750 mL    289,95 $   
583195    (TS)            750 mL    289,95 $   
583203    (TS)            750 mL    289,95 $   

Cet assemblage rouge renferme 70 % de zinfandel, 20 % de petite sirah, 5,5 % de carignan et 4,5 % de syrah.

Dans son ouvrage de 2005 intitulé The World's Greatest Wine Estates, Robert Parker fils écrit que « Nicolás Catena est le plus grand visionnaire d'Argentine ». Ce merlot porte une robe d'un pourpre profond et dégage un bouquet opulent de cerise rouge, de chocolat et de vanille. Sec, moelleux et souple, il plaira au plus grand nombre.

La vinerie Amaral a été créée par la maison Viña Montgras pour produire des vins blancs de toute première qualité. Ce sauvignon blanc a été couvert d'éloges au concours International Wine Challenge 2007, au Royaume-Uni. Vif et rafraîchissant, ce vin charmant montre des notes d'ananas, de graphite, de mandarine et de fleurs blanches. Son acidité rafraîchissante évoque les belles journées de printemps qui arriveront bientôt.

La vallée de Limari est la région vinicole la plus septentrionale du Chili. Elle est située immédiatement au sud du désert d'Atacama et à environ 25 km de la côte Pacifique. Même à cette distance, l'océan a un effet modérateur sur le climat et prolonge la saison de croissance. Il en résulte des vins d'un équilibre remarquable et aux nuances subtiles. Ce cabernet sauvignon d'une belle souplesse révèle de généreuses nuances de chêne fumé et des saveurs concentrées de petits fruits sombres qui mènent à une finale épicée.

Le critique australien James Halliday a accordé à ce vin la note de 92 points dans l'édition 2008 de son guide, le Australian Wine Companion.

En plus d'être hautement recommandé, ce vin s'est classé au 16^e rang des 100 meilleurs vins de 2007 du magazine Wine Spectator.

Ce vin de la maison St. Hallett est fait à partir de vieilles vignes qui capturent toute l'essence de la vallée Barossa. L'assemblage intrigant comprend 59 % de grenache, 34 % de shiraz et 7 % de touriga nacional.

Alors que le Cabernet Sauvignon/Merlot Voyager Estate (725721) est surtout fait à partir de cabernet sauvignon avec 10 à 15 % de merlot, le Girt by Sea comprend des parts presque égales des deux cépages (44 % et 42 % respectivement), le complément étant formé de petites quantités de shiraz et de malbec.

La tradition nord-rhodanienne suivant laquelle on assemble un peu de viognier à la syrah fait fureur actuellement en Australie. Ce vin colossal de la maison Wolf Blass est issu des collines d'Adelaïde et déploie de puissantes nuances de fruits noirs mûrs, de viande fumée et de cèdre. Un vin sec au généreux noyau fruité agrémenté de notes de chocolat et de cèdre. L'ami du carnivore. Ce vin tout en puissance sera à son mieux dans les 3 à 5 ans.

Ce chenin substantiel, riche et très savoureux porte très bien le fût de chêne dans lequel il a été fermenté et élevé pendant environ 7 mois (30 % de chêne neuf). Vous y découvrirez des nuances de pêche mûre, de poire, d'agrumes et de vanille qui se répètent en bouche avec toute la fraîcheur des agrumes. Voici un vin demi-sec qui sera délicieux avec les crevettes ou les calmars épicés. On peut aussi le laisser mûrir au cellier pendant 2 à 4 ans.

Ces dernières années, l'Afrique du Sud a obtenu des résultats spectaculaires avec le sauvignon blanc. Dans la région du Cap, ce cépage tend à donner des vins qui se situent entre le style de la Loire et celui de la Nouvelle-Zélande. Celui que voici montre la vive élégance du premier et la nature racée et herbacée du second, avec de belles notes de groseille en sus. Savourez-le dès ce soir avec du poulet grillé et des asperges.

La légende raconte que les brebis et leurs agneaux se réfugiaient des aigles dorés dans la forêt près de cette propriété appelée Lammershoek, « le coin des agneaux ». Ici, les sols de grès, de granite et d'argile sont idéaux pour la culture du pinotage. Voici un vin complexe et mi-corsé qui promet de riches saveurs de prune et de cerise soutenues par des tanins mûrs et égayées par des notes épicées. Délicieux avec le rôti de bœuf au jus ou le gigot d'agneau rôti.

Selon le vinificateur de la maison Neethlingshof, De Wet Viljoen : « Vous commencez avec une bonne idée de ce que vous voulez, mais aucune recette précise ne vous mènera au résultat. Il faut plutôt acquérir une connaissance du vin - une connaissance non pas théorique ou générique, mais tangible. » Son approche porte fruit : ce shiraz 2003 a remporté une médaille d'or aux Sélections Mondiales 2007, tenues à Québec. Ce vin élégant cultivé au domaine fera de délicieux accords avec un copieux ragoût d'agneau ou une lasagne à l'aubergine.

Le « No Man's Land » en question était une bande de 5 kilomètres de largeur qui servait de zone tampon entre, d'une part la Grèce et la Turquie et, d'autre part, la Bulgarie sous contrôle soviétique. Le secteur est demeuré intouché pendant des décennies, mais après l'effondrement de l'Union Soviétique, ce territoire vierge a été mis à profit pour la viniculture. Issu de vignobles cultivés dans cette région, cet assemblage de cabernet sauvignon et de merlot offre un nez de fraise et une bouche veloutée et structurée qui accompagneront délicieusement l'osso-buco ou même votre recette de chili con carne préférée.

Les vignobles de ce domaine sont cultivés de façon biologique et les vendanges sont entièrement faites à la main... Les vins de la maison montrent beaucoup de profondeur et de densité, en particulier... ce pinot gris grillé et noiseté... Voici des vins blancs de haute qualité qui évolueront avec beaucoup de grâce en bouteilles. (David Moore, Wines Behind the Label, 2007)

Parce que ses notes classiques de pamplemousse, de pétale de rose et de litchi sont toutes présentes, mais de façon discrète et agréable, ce vin est idéal pour qui veut découvrir les gewürztraminers d'Alsace. Il fera un excellent apéritif et accompagnera délicieusement les recettes simples de fruits de mer.

Ce riesling sec classique offre des arômes frais et fruités de pêche et de jus de lime, ainsi que des notes minérales. Mi-corsé, vif et fruité en bouche, il sera excellent avec des darnes de thon grillées, une tarte à l'oignon d'Alsace ou des saucisses de porc.

La prodigieuse qualité du millésime 2005 dans le Bordelais est évidente tant dans ses vins blancs que ses légendaires vins rouges. Cet assemblage à parts égales de sémillon et de sauvignon blanc en est un excellent exemple. Élevé 8 mois en fûts de chêne français, ce vin mi-corsé, élégant et souple montre de belles nuances de fleurs et d'agrumes. L'accord sera particulièrement réussi avec la sole grillée dans une sauce citronnée.

Coincé entre Meursault et Puligny-Montrachet, Saint-Aubin est l'un des secrets les mieux gardés de la Bourgogne. On cultive surtout le pinot noir dans l'appellation (70 %) et aussi le chardonnay (30 %). Les vins de la région, les chardonnays surtout, ressemblent aux vins de Puligny-Montrachet par leur structure et leur style, et se montrent joufflus, mûrs, bien équilibrés et prêts à consommer dès la mise en bouteilles et pendant un maximum de 5 ans. Si vous voulez en ouvrir une bouteille ce soir, servez-la avec du gibier à plumes ou un poulet grillé avec farce aux fines herbes.

D'un bon rapport qualité-prix pour l'incroyable millésime 2005 en Bourgogne, ce chardonnay générique offre de charmants parfums de pêche et de chêne grillé. Sec, mi-corsé et doté de saveurs de pêche mûre agrémentées de notes miellées et minérales qui mènent à une finale persistante. Un vin délicieux pour le poulet rôti aux herbes.

Cette maison vénérable a été fondée par Louis Tramier en 1842. Ses celliers construits en 1830 sont les seuls de Mercurey à avoir été entièrement creusés dans le roc, ce qui permet de maintenir une température parfaitement constante et des conditions de vieillissement optimales pour le vin. Le chardonnay vif et bien équilibré que voici déploie de généreuses saveurs d'agrumes, particulièrement le pamplemousse. Servir avec un sauté de fruits de mer.

En tant que négociant très respecté, Louis Jadot a tout le prestige requis pour tirer des vignerons bourguignons la crème de leurs récoltes pour en faire des vins spectaculaires. Voici un pouilly-fuissé du Mâconnais qui montre très clairement la qualité du fruit et de la v