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les vins

du mois

CABERNET SAUVIGNON

PIRCAS DE LIGUAI PÉREZ CRUZ 2013

Valle del Maipo, Chili

536839 (TS)

750 mL 29,95 $

2

NOTE DE DÉGUSTATION : […] les raisins ont

connu trois jours demacération avant la fermentation

aux levures indigènes en cuves inox […] 16 mois

d’élevage en fûts de chêne français neufs et ayant

servi une fois […] un vin de facture très classique

de la vallée du Maipo. On ne le confondrait jamais

avec un bordeaux, mais il montre la structure

tannique qui a rendu célèbres les vins du Bordelais.

[…] le millésime froid lui donne beaucoup de

fraîcheur et il connaîtra une très lente évolution […]

on peut le boire dès maintenant, mais un séjour

en bouteille lui donnera plus de complexité […] les

raisins utilisés sont issus de sols [alluviaux et

colluviaux]. Un cabernet sauvignon de la vallée du

Maipo dans les règles de l’art. Période de consom-

mation : 2017 à 2023. Note –

93

. (Luis Gutierrez,

robertparker.com

, 28 avril 2017)

Corsé et ferme

LE DIABLE ARCANE XV XAVIER 2015

Vin de France

526301 (TS)

750 mL 29,95 $

2

NOTE DE DÉGUSTATION : Deux vins légèrement

excentriques de ce domaine méritent toute votre

attention. Fait presque entièrement de mourvèdre

tiré d’une parcelle proche de Vinsobres, le sensa-

tionnel Le Diable Arcane XV Xavier 2015 a vu une

macération de trois semaines (la maison cherche à

obtenir une extraction maximale avant la fermen-

tation alcoolique) et un élevage surtout en petites

cuves de chêne et de béton. Les nuances de bleuet,

demûre, de fines herbes poivrées et d’épices coulent

sur la bouche corsée et étagée de cette beauté

extraordinairement pure dotée d’une acidité inté-

grée et d’une solide charpente. Mettez-le au cellier

pendant deux ou trois ans et savourez-le ensuite

sur un horizon de dix à quinze ans. Période de

consommation : 2018 à 2033. Note –

94

. (Jeb

Dunnuck,

robertparker.com

, 28 oct. 2016)

Corsé et souple

Deux vins rouges corsés pour des dîners raffinés