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VINTAGES

19

et beaucoup de richesse et de saveur.

Ce vin mousseux fera de délicieux accords

avec les repas de dinde, les bruschettas

à l’ail rôti ou le filet de porc rôti au romarin

avec chutney à la rhubarbe et aux groseilles

rouges à grappes.

Les meilleurs vins mousseux d’Allemagne

sont faits à partir de riesling. Chez

Tawse

,

on utilise ce cépage pour élaborer le mous-

seux Spark, un vin énergique très prisé

que nous avons récemment ajouté à notre

collection

Les essentiels

. Le raisin est

cultivé dans le vignoble Limestone Ridge

de la maison, qui insuffle des notes miné-

rales au vin fini. La vive acidité et les notes

énergiques d’agrumes de ce mousseux

feront des accords délicieux avec les tacos

de poisson, le ceviche de pétoncles au

jus d’orange et de lime ou les côtelettes de

porc dans une sauce à l’ail et à la lime.

MOUSSEUX JOY PREMIUM CUVÉE ROSÉ FEATHERSTONE 2015

Méthode traditionnelle, VQA Terrasse Twenty Mile, Escarpement du Niagara

Délicates notes de fraise, de cerise et de rhubarbe soutenues par une

minéralité de calcaire en finale. 100 % pinot noir.

90+ points (Matt Steeves)

Mi-corsé et savoureux

450700 (TS)

750 mL 29,95 $

2

MOUSSEUX ICE CUVÉE ROSÉ SIGNATURE SERIES PELLER ESTATES

Méthode classique, dosage au vin de glace, VQA Péninsule du Niagara

Un soupçon de douceur et de délicieuses notes de fraise, d’agrumes, de

melon d’eau, de framboise, d’épices, de miel et de grillé.

93 points (Rick VanSickle)

Riche et complexe

113035 (DS) 750 mL 35,75 $

1

BLANC DE BLANC CARTE BLANCHE CUVÉE CATHARINE

HENRY OF PELHAM 2012

Méthode traditionnelle, VQA Terrasse Short Hills, Escarpement du Niagara

Un mousseux élégant et riche aux saveurs étagées de pomme, d’agrumes, de

poire, de citron et de vanille sur un fond brioché et minéral. 100%chardonnay.

92 points (Rick VanSickle)

Mi-corsé et savoureux

315200 (TS)

750 mL 44,95 $

2

RIESLING MOUSSEUX LIMESTONE RIDGE SPARK TAWSE 2015

Méthode traditionnelle, VQA Terrasse Twenty Mile, Escarpement du Niagara

Un vin d’un superbe rapport qualité-prix aux notes de miel, de pomme verte

et de citron et aux tonalités minérales pures et vives.

Mi-corsé et savoureux

370361 (TS)

750 mL 20,95 $

2

4

Produit biologique et biodynamique

Les essentiels

de Vintages

VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES À LA PAGE 29.

La

finesse

est dans

les détails.