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LA COLLECTION LES CLASSIQUES

NOVEMBRE 2017

25 VINTAGES

être laissé au cellier. Il évoluait encore

quand je l’ai dégusté d’une bouteille

ouverte deux jours plus tard. Savourez

ce vin pour sa complexité et sa

longévité. Note –

96

. (William Gaffney,

princeofpinot.com

, 1

er

févr. 2017)

462895 (TS) 750 mL

85 $

ÉTATS-UNIS

–WASHINGTON

VIN ROUGE

CAMERATA CARA MIA VINEYARD

CADENCE 2013

Red Mountain

NOTE DE DÉGUSTATION :

Considérablement différent du 2012,

qui comprenait plus de 90 % de cabernet

sauvignon, le Camerata 2013 réunit

40 % de cabernet sauvignon, 30 %

de cabernet franc, 20 % de merlot et

10 % de petit verdot, et comme le Bel

Canto, il a passé 23 mois en fûts de

chêne français dont 50 % étaient neufs.

S’ouvrant sur un fabuleux bouquet

de cassis, d’épices grillées, de réglisse

et d’herbes sauvages, ce 2013 corsé

est un vin concentré et incroyablement

élégant et texturé, qui présente des

tanins mûrs et un style équilibré et étagé.

Il devrait évoluer en beauté et être à son

mieux entre 2020 et 2033. Note –

94

.

(Jeb Dunnuck,

robertparker.com

,

29 juin 2016)

533992 (TS) 750 mL

95 $

CABERNET SAUVIGNON

L’ECOLE NO. 41 2013

Walla Walla Valley

NOTE DE DÉGUSTATION : Ample et

ouvert, il regorge de saveurs de cerise,

de mûre, de fleurs et de réglisse. La finale

aux tanins fins est relevée et intense.

Un vin de présence aux notes terreuses.

À son mieux entre 2018 et 2023.

Note –

92

. (Harvey Steiman,

winespectator.com

, 15 déc. 2016)

104356 (TS) 750 mL

66 $

VIN DOUX NATUREL

RIVESALTES LEGEND VINTAGE

GÉRARD BERTRAND 1969

AOC, Roussillon, France

Rivesaltes est l’une des cinq appellations

de vins doux naturels du Roussillon.

Comprenant du grenache, du grenache

gris et du maccabeu, le Rivesaltes

Legend Vintage 1969 a été élevé en fûts

pendant presque 50 ans. La fermentation

a été interrompue par l’ajout d’alcool

pour tuer les levures, ce qui permet au

vin de garder son sucre résiduel et sa

douceur naturelle. L’élevage sous bois

prolongé favorise le développement

de notes complexes et sophistiquées

de fruits séchés, de tabac, de malt,

de brandy à la cerise, d’épices, de

noix, d’orange et de café, ainsi que des

nuances très précises de rancio.

527895 (DD) 750 mL

280 $

SPIRITUEUX

WHISKY ÉCOSSAIS

WHISKY ÉCOSSAIS

SINGLE GRAIN CAMBUS

40 ANS D’ÂGE

Lowlands

NOTE DE DÉGUSTATION : La maison

Cambus est une vieille distillerie qui

a fermé ses portes en 1993. Je dois

admettre que la bouteille de ce single

grain est tout simplement superbe. Robe :

or. Nez : arômes d’alcool médicinal sur

croissant et de gâteau à la noix de coco.

Abondantes notes de crème pâtissière

et de thé herbacé. Peut-être quelques

nuances de rosier sauvage? Notes de

tarte aux mirabelles. Un whisky de grain

très élégant, et j’ai surtout aimé les notes

de chocolat blanc qui émergent après

deux minutes. Avec un trait d’eau : notes

tendres de pain grillé et de marmelade.

Bouche (nature) : vraiment très bonne,

gorgée de mangue et de papaye, de

prune et de gelée de foin. La gelée de

foin est succulente, surtout sur du foie

gras! Autre attribut étonnant : il n’est

aucunement dominé par la vanille et la

noix de coco. Avec un trait d’eau : légères

notes de grenadine et de rhubarbe.

Nuances de tarte à la rhubarbe avec

un peu de cannelle et une giclée de jus

de lime. Quelques nuances de goyave.

Finale : longueur moyenne, nette, tendre,

notes de lime, de lavande et de pastille

à la violette. Sommaire : je suis vraiment

agréablement surpris par ce single grain,

qui n’est pas sans évoquer des tequilas

haut de gamme. Reste à savoir si un

vieux whisky de grain vaut vraiment 750 £.

Qu’importe, j’aime ce Cambus tout

autant que le Caledonian de l’an dernier.

Note –

HHHHJ

. (Serge Valentin,

whiskyfun.com

, 24 oct. 2016)

524736

750 mL 1 799 $