CHÂTEAU ANGÉLUS 2004  
Saint-Émilion Premier Grand Cru (B)  
664482    (Très sec)            750 mL    189 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : D'une production de 7 500 caisses, cet assemblage de 62 % merlot et 38 % cabernet franc constitue l'un des meilleurs vins du millésime. Sous sa robe d'un pourpre bleuté se profilent des arômes classiques de mûre et de bleuet, avec des notes de fleurs et d'encens en arrière-plan. Caractérisé par sa texture, son opulence, son exubérance et sa pureté, ce vin profond et corsé est un autre succès dont peut s'auréoler le propriétaire Hubert de Bouard. À maturité : 2009-2022. Note –  95. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007)

CHÂTEAU AUSONE 2004  
Saint-Émilion Premier Grand Cru (A)  
672071    (Très sec)            750 mL    790 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : L'un des plus irrésistibles vins du millésime,
(faut-il s'en étonner ? ), l'Ausone 2004 d'Alain Vauthier s'est considérablement fermé depuis que j'en ai dégusté un échantillon tiré de la barrique, mais il demeure néanmoins l'un des plus concentrés du millésime. De plus, avec le Pétrus, c'est probablement le vin de plus longue garde. Sa robe d'un pourpre dense s'accompagne de célestes parfums de fruits noirs et de fruits bleus, de pierre mouillée, de fleurs et d'encens. Un vin exceptionnellement puissant et concentré en bouche, auquel le terroir transmet une légèreté surréelle. Sa saveur, sa profondeur et sa structure donnent à penser que le 2004 s'ouvrira avant d'avoir atteint sa pleine maturité dans 8 à 10 ans. Il devrait durer quatre décennies. Note –  94. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007) 

CHÂTEAU CHEVAL BLANC 2004  
Saint-Émilion Premier Grand Cru (A)  
670869    (Très sec)            750 mL    450 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Se composant de cabernet franc à 55 % et de merlot à 45 %, le Cheval Blanc 2004 a connu une production de 80 000 bouteilles. De subtils arômes d'herbes, de menthol, de canneberge, de cassis et de réglisse émergent de ce vin de couleur rubis-prune foncé. Mi-corsé, abondamment fruité et fort élégant, il manque toutefois de corps et de densité. Le terroir graveleux de Cheval Blanc a transmis sa noblesse et sa complexité à ce délicat Saint-Émilion. Il aura développé son profil aromatique dans quelques années et se laissera apprécier dans les 12 à 15 ans qui suivront. Note –  90. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007) 

CHÂTEAU COS D'ESTOURNEL 2004  
Saint-Estèphe, 2^e Cru  
670927    (Très sec)            750 mL    145 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Le propriétaire Michel Reybier et l'excellent vinificateur Jean-Guillaume Prats ont élaboré un vin exceptionnel pour le millésime. D'un rubis-pourpre dense, il exhale des effluves de mûre de Boysen, de cassis, de cerise, de pain grillé, d'herbes rôties et de réglisse. Mi-corsé et dense en bouche, il impressionne avec ses tanins sucrés et ses saveurs riches et persistantes. Il devrait être à son apogée entre 2009 et 2020+. Note –  92. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007) 

CHÂTEAU DUCRU-BEAUCAILLOU 2004  
Saint-Julien, 2^e Cru  
664466    (Très sec)            750 mL    125 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : On ne saurait trop souligner le magnifique travail que Bruno Borie accomplit à son domaine que j'ai souvent appelé le « Lafite Rothschild de Saint-Julien ». Succès indéniable, le Ducru 2004 est chargé d'arômes de crème de cassis, de fleurs printanières, de pain grillé, de réglisse et de goudron. Pur et mi-corsé en bouche, il offre des tanins abondants, une superbe concentration, une bonne sucrosité et une faible acidité. Laissez-le reposer de 2 à 3 ans au cellier et dégustez-le dans les 25 ans qui suivront. Note –  93. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007) 

CHÂTEAU HAUT-BRION 2004  
Pessac-Léognan, 1^er Cru  
671669    (Très sec)            750 mL    329 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Sous sa robe prune-rubis sombre, le Haut-Brion 2004 exhibe un bouquet noble et discret de liqueur de prune, de cassis et de cerise douce, avec des notes fumées et terreuses. Outre sa complexité aromatique, ce vin mi-corsé révèle une élégance et une délicatesse classiques, de même qu'un fruit sucré en bouche et une finale tenace. Après un vieillissement supplémentaire de 2 à 4 ans en bouteille, ce vin civilisé se laissera savourer pendant 20 ou 25 ans. Il ressemble à s'y méprendre au Haut-Brion 1999. Note –  92. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007) 

CHÂTEAU LA MONDOTTE 2004  
Saint-Émilion Grand Cru  
669739    (Très sec)            750 mL    219 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Un autre vin sublime en provenance d'un petit vignoble planté il y a 45 ans sur le plateau argilo-calcaire derrière Pavie et Pavie Decesse, cet assemblage 75 % merlot et 25 % cabernet franc est issu de vignes dont les rendements ont été limités à 30 hectolitres à l'hectare. De structure classique, ce Saint-Émilion arbore un pourpre opaque et un nez exquis de framboise noire, de crème de cassis, de bleuet, d'espresso et d'encre. Ses tanins énormes, son corps massif, sa richesse et sa profondeur nous indiquent qu'il profitera de 4 à 5 ans de cave et gardera la forme de 20 à 25 ans. Note –  93. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007) 

CHÂTEAU LATOUR 2004  
Pauillac, 1^er Cru  
671396    (Très sec)            750 mL    899 $    

NOTE DE DÉGUSTATION : L'administrateur Frédéric Engerer et le propriétaire François Pinault ont raison d'être fiers du Latour 2004 dont la robe rubis-pourpre foncé annonce un caractère affirmé de cassis accompagné de notes de pierre concassée, de terre, de cèdre et de tapis forestier. De mi-corsé à corsé en bouche, ce vin racé, élégant et puissant montre des tanins doux. Il bénéficiera d'une garde de 5 à 7 ans et il devrait durer une trentaine d'années. Note –  95. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007)

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 2004  
Pauillac, 1^er Cru  
669820    (Très sec)            750 mL    395 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Ravissants arômes de baies écrasées et de chocolat, avec une touche d'épices indiennes. Bouche corsée, tanins soyeux et veloutés et finale longue et caressante. Un vin splendide pour le millésime. C'est la première réalisation de la nouvelle équipe de vinificateurs chez Mouton, et elle a fait de l'excellent boulot. À son mieux après 2011. Note –  93. (James Suckling, www.winespectator.com, 31 mars 2007)

CHÂTEAU PAVIE DECESSE 2004  
Saint-Émilion Grand Cru  
671545    (Très sec)            750 mL    175 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Ce petit domaine, qui appartient à Chantal et Gérard Perse, comprend un vignoble de 9 acres plantés de 90 % de merlot et de 10 % de cabernet franc il y a 43 ans. En 2004, des rendements limités à 28-30 hectolitres à l'hectare produisirent 400 caisses. D'un rubis-pourpre dense, le 2004 offre des arômes de crème de cassis, de liqueur de kirsch, de pierre concassée et de fleurs printanières. Riche, dense, opulent et exubérant, il est suffisamment gras et fruité pour dissimuler son niveau élevé de tanin. À maturité : 2012-2025. Note –  94. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007)

CHÂTEAU PICHON-LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE 2004  
Pauillac, 2^e Cru  
671677    (Très sec)            750 mL    129 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Le Pichon Lalande 2004 est une belle réussite pour le millésime (bien meilleur que le 2005 qui est plus cher et de moindre qualité). Se composant de 53 % de cabernet sauvignon, de 36 % de merlot et de cabernet franc et de petit verdot pour le reste, il présente une robe d'un rubis-pourpre profond ainsi que des senteurs de cacao, d'espresso, de cerise noire et de cassis. De mi-corsé à corsé en bouche, ce vin opulent et charnu se situe entre un 1995 et un 1996 par son style. Déjà prêt à boire, on pourra aussi le laisser vieillir une vingtaine d'années. Note –  92. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007) 

LES FORTS DE LATOUR 2004  
Pauillac, second vin de Château Latour  
664276    (Très sec)            750 mL    199 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Le second vin du château ne cesse de s'améliorer. Le Forts de Latour 2004 (qui comprend 75 % de cabernet sauvignon) dévoile une robe d'un rubis-pourpre profond, des notes de cèdre, de graphite et de cassis, un fruit merveilleusement sucré et un caractère plus évolué que son grand frère. Ce vin mi-corsé est à consommer dans les 15 prochaines années. Note –  90. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, juin 2007) 

NUITS SAINT-GEORGES CLOS DES PORRETS 2005 HENRI GOUGES
1^er Cru  
555631    (Très sec)            750 mL    73 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : D'élégantes notes de fruits rouges, de fruits noirs, de violette, de terre, d'épices et de gibier se prolongent dans des saveurs riches, denses et corsées avant d'aboutir dans une finale complexe et concentrée. J'adore ce vin qui présente un caractère généreux et un excellent potentiel de vieillissement. À boire après 2015. Note –  89-92. (Allen Meadows, www.burghound.com, 1^er janv. 2007) 

NUITS-SAINT-GEORGES 2005 HENRI GOUGES
  
555581    (Très sec)            750 mL    47 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Doté d'un nez plus complexe que d'habitude pour un nuits villages, celui-ci allie à merveille des arômes de fruits noirs et de fruits rouges relevés de nuances terreuses, sauvages et épicées. En bouche, les saveurs riches, amples et sucrées culminent dans une finale souple, juteuse et bien évoluée. Un vin harmonieux, d'excellente qualité. À boire après 2012. Note –  87-90. (Allen Meadows, www.burghound.com, 1^er janv. 2007) 

NUITS-SAINT-GEORGES LES PRULIERS 2005 HENRI GOUGES
1^er Cru  
555623    (Très sec)            750 mL    73 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Démontrant un peu plus de finesse, celui-ci met davantage l'accent sur les notes terreuses, minérales et épicées qu'on retrouve aussi dans les saveurs complexes des vins de Nuits. Plus robustes que rustiques, ces saveurs deviennent denses et juteuses dans une finale d'une longueur remarquable. Doté d'un formidable potentiel de vieillissement, ce vin est recommandé. À maturité : 2015+. Note –  90-92. (Allen Meadows, www.burghound.com, 1^er janv. 2007) 

Perché à flanc de colline, ce pittoresque village domine les vignobles situés 275 mètres plus bas. Exclusivement des vins rouges, les volnays premier cru occupent plus de la moitié de la superficie totale de 220 hectares de vignes, dont près de 100 hectares se trouvent dans des vignobles d'appellation AOC. Les vins de Volnay sont riches, fins et élégants. Livrant des arômes de violette et de fruits rouges, ces vins délicats et distingués montrent beaucoup de tendreté, mais ils savent aussi mettre en valeur leurs saveurs concentrées. Il faudrait idéalement attendre de 5 à 10 ans avant de boire ce vin exquis... [Le Santenots est un] peu plus masculin que le Carelle, ces vins retenant la richesse et le fruité d'un volnay classique... Le veau parmesan accompagné de nouilles au beurre, les sardines grillées au beurre à l'ail, la truite au persil et le canard à l'orange [forment de beaux accords]. (www.domaine-clerget.com)

MONTRACHET 2005 BOUCHARD PÈRE ET FILS
Grand Cru  
48074    (Très sec)            750 mL    559 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Comme il se doit, celui-ci surpasse tous les autres par ses invitants arômes de fleurs d'acacia, de fruits mûrs du verger et d'épices exotiques, qui semblent constamment alterner. Suivent des saveurs impressionnantes par leur pureté, leur puissance et leur élégance, qui se prolongent dans une finale dense, longue et multidimensionnelle. Encore très jeune, il faudra lui laisser le temps de s'ouvrir. J'ai remarqué une trace de réduction au nez; ainsi, il vaudrait mieux passer le vin en carafe 30 minutes avant de le servir. À maturité : 2017+. Note –  97. (Allen Meadows, www.burghound.com, 1^er juillet 2007)

CHABLIS LES CLOS 2005 CHRISTIAN MOREAU
  
598623    (Très sec)            750 mL    61 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Le nez légèrement réduit mais complexe révèle des nuances de zeste de citron, de fruits blancs, de minéral, d'iode et de litchi. Juteux et très intense en bouche, avec des saveurs prononcées de pêche blanche et de minéral. Il démontre une bonne amplitude malgré sa mise en bouteilles très récente (une semaine avant ma visite). Finale vive et persistante, d'une grande délicatesse. Un vin de style minéral très impressionnant pour le millésime. Note –  92. (Stephen Tanzer, International Wine Cellar, nov.-déc. 2006) 

CHABLIS VAUDÉSIR 2005 CHRISTIAN MOREAU
Grand Cru  
29751    (Très sec)            750 mL    61 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : La minéralité au nez est complexifiée par des notes de foin frais et de noisette. Ample, mûr et aromatique en bouche, avec des saveurs de pomme et de citron. Riche, très mûr et long en finale. Environ 40 % du vin a été élevé en barriques jusqu'en février, après quoi toute la cuvée a passé les trois mois sui-vants dans le chêne. Note –  90. (Stephen Tanzer, International Wine Cellar, nov.-déc. 2006)

CORTON BLANC 2005 DOMAINE PARENT
Grand Cru  
46607    (Très sec)            750 mL    109 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Fruité et encore un peu trouble, ce vin avait besoin d'un soutirage. Les saveurs sont toutefois caractéristiques du corton, robustes et même un peu sauvages. Puissant et étoffé, il est délicieux en bouche, même s'il se boit comme un corton rouge malgré sa base de chardonnay. Très bon certes, mais atypique. À maturité : 2012+. Note –  89-92. (Allen Meadows, www.burghound.com, 1^er juillet 2007)

En Bourgogne, le pinot blanc n'est autorisé que dans les vins d'appellation AOC Bourgogne. Mais on le rencontre peu souvent. En fait, Henri Gouges est l'un des rares producteurs qui produisent ces vins intrigants en quantités commerciales. Montrez de l'originalité et essayez un pinot blanc de Bourgogne.

PULIGNY-MONTRACHET LES FOLATIÈRES 2005 LEFLAIVE
1^er Cru  
12393    (Très sec)            750 mL    159 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Le boisé est un peu plus insistant ici, mais sans excès. Les élégants arômes de poire et de fleurs blanches se prolongent dans les saveurs riches, précises et intenses, bien ancrées sur un fond minéral et culminant dans une finale longue et raffinée. À maturité : 2012+. Remarquable ! Note –  90-92. (Allen Meadows, www.burghound.com, 1^er juillet 2007) 

PULIGNY-MONTRACHET CLAVOILLON 2005 LEFLAIVE
1^er Cru  
737700    (Très sec)            750 mL    125 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Une touche de pain grillé accentue les arômes frais et exotiques de pêche, de melon et de mangue qui se poursuivent dans une bouche riche, ronde et concentrée. Des extraits desséchants lui confèrent une bonne texture. Un vin solide, long en finale. La matière prime plutôt que l'élégance. À maturité : 2010+. Note –  88-90. (Allen Meadows, www.burghound.com, 1^er juillet 2007) 

MEURSAULT GENEVRIÈRES 2004 BOUCHARD PÈRE ET FILS
1^er Cru  
46532    (Très sec)            750 mL    83 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Un cran au-dessus au chapitre de l'élégance, avec des arômes purs, épicés, sensuels et merveilleusement complexes. Suivent des saveurs extrêmement détaillées et transparentes, qui sont dotées d'une texture absolument exquise et d'une finale étonnamment longue et dynamique. Un vin hautement recommandé, qui reflète ma-gnifiquement l'excellence de son terroir. À maturité : 2011+. Remarquable ! Note –  92-94. (Allen Meadows, www.burghound.com, 1^er juillet 2006) 

CORTON-CHARLEMAGNE 2004 DOMAINE VINCENT SAUVESTRE
AOC, Grand Cru  
62133    (Très sec)            750 mL    99 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Frais et racé, il ne manque pas d'intensité dans ses flaveurs de pomme verte, de citron et de minéral, rehaussées par le chêne épicé. Ce vin met l'accent sur le fruit et le terroir et culmine dans une longue finale. À son mieux entre 2008 et 2020. Note –  92. (Bruce Sanderson, www.winespectator.com, 30 sept. 2006) 

CÔTE-RÔTIE 2004 BERNARD BURGAUD
  
662312    (Très sec)            750 mL    72 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Un vin juteux, aux arômes de fruits noirs et de fruits rouges, de cerise, de prune et de cassis, suivis de vibrantes notes de minéral, de café et d'olive noire. Long et piquant en finale. Bonne typicité. À boire jusqu'en 2011. Note –  91. (James Molesworth, www.winespectator.com, 15 déc. 2006)

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2004 DOMAINE DE LA VIEILLE JULIENNE
  
38182    (Très sec)            750 mL    73 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Le Châteauneuf-du-Pape 2004 est l'un des meilleures vins du millésime. Il offre une robe d'un rubis-pourpre profond, une vive acidité, ainsi que des flaveurs denses et sucrées de fleurs, de cerise noire, de cassis et de framboise. Corsé en bouche et de texture riche, ce vin brillant est prêt à boire, et il devrait évoluer en beauté dans les 10 à 15 prochaines années. Au fait, l'assemblage normal du Châteauneuf-du-Pape du domaine comprend 80 % de grenache et 10 % de syrah, le reste étant constitué de counoise et de cinsault. Note –  92. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, févr. 2007)

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE HOMMAGE À JACQUES PERRIN 2004 CHÂTEAU DE BEAUCASTEL
AOC  
985622    (Très sec)            750 mL    259 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : ... De toutes les cuvées Hommage à Jacques Perrin (la première date de 1989), la 2004 pourrait s'avérer légendaire. Potentiellement parfait, le Châteauneuf-du-Pape Hommage à Jacques Perrin 2004 de Beaucastel fait preuve d'une profondeur exemplaire. Il démontre toute la richesse, la puissance et la densité des grandes années, et on s'étonne de l'élégance et de la légèreté surréelles que peut dégager un vin aussi dense et puissant. On peut difficilement décrire sa magnifique structure stratifiée et ses divins parfums de viande fumée, de fleurs, de mûre, de bleuet, de truffe et de créosote. De mi-corsé à corsé en bouche, il dévoile une pureté, une intensité et une symétrie incroyables. Tout est parfaitement ordonné dans ce vin qui semble déjà accessible, bien que son potentiel de vieillissement soit de 25 à 40 ans. Note –  96-98. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, févr. 2007)

CHAMPAGNE CUVÉE LOUIS BRUT TARLANT    
  
918292    (Sec)            750 mL    71 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Robe or et nez profond et vaguement oxydatif évoquant la pomme, la poire, l'orange, le pot-pourri et le caramel, avec des notes fumées et miellées. Bouche riche, aux saveurs amples de poire et de pêche, relevées de muscade et de beurre noir. Longue finale de caractère sec et grillé. À marier avec du homard dans une sauce au beurre. Note –  90. (Josh Raynolds, International Wine Cellar, nov.-déc. 2006)

La référence mondiale en matière de biodynamie se trouve dans la Loire, chez Nicolas Joly. D'autres producteurs de premier ordre - Domaine Huet par exemple - pratiquent la biodynamie depuis des années, mais personne n'y met la ferveur de Nicolas Joly au Clos de la Coulée-de-Serrant. L'adoption d'une méthode viticole (agricole en fait - les règles de la biodynamie ne se limitant pas à la vigne) que d'aucuns considèrent extrême ne cadre pas avec le précédent emploi de Nicolas Joly chez Morgan Guaranty Trust, après avoir obtenu son MBA de l'université Columbia. Nicolas Joly est revenu au domaine familial en 1976 pour aider sa mère alors veuve... Il changea sa philosophie du tout au tout à la suite de la lecture, lors d'un voyage de ski en 1981, d'un livre sur l'agriculture biodynamique par le philosophe autrichien Rudolf Steiner. Quatre ans plus tard, le Clos de la Coulée-de-Serrant était conduit entièrement en biodynamie. (www.thewinedoctor.com, juin 2004) On reconnaît d'emblée l'intensité de ses saveurs et la perfection de son équilibre. Doit-on attribuer ces qualités à la biodynamie ou au talent du vigneron, ou aux deux ? Ce millésime impressionne énormément, mais c'est à vous d'en juger.

À une époque, les vins de Savennières comptaient parmi les plus prisés de France. Louis XIV était si entiché d'un vin du vignoble La Roche-aux-Moines qu'il décida de se rendre à Savennières pour contempler de ses propres yeux la source de cet élixir; malheureusement, la diligence royale s'enlisa en route et dut rebrousser chemin. Le même vignoble produisait aussi ce qui devint un vin maison dans la cour de Napoléon 1^er. Cependant, le savennières le plus réputé provient d'un autre vignoble, le Clos de la Coulée-de-Serrant. Au 20e siècle, Curnonsky, le légendaire prince des gastronomes, classait le Coulée-de-Serrant parmi les cinq plus grands vins blancs de France... Le Coulée-de-Serrant fait les manchettes pour une raison différente de nos jours : son propriétaire actuel est Nicolas Joly, le gourou de la viniculture biodynamique, une démarche ultra organique, quasi mystique, à laquelle se sont ralliés des producteurs de renom des deux côtés de l'Atlantique. Grâce à Nicolas Joly, le Coulée-de-Serrant demeure un nom iconique de la viticulture française... (Mike Steinberger, www.slate.com, 10 oct. 2007)

Ce vignoble historique fut planté par les moines cisterciens en 1130, et l'on a compté 875 vendanges consécutives depuis lors. La culture biodynamique y est pratiquée depuis 1984. Depuis cette date, tous les produits chi-miques de synthèse, désherbants et pesticides ont été bannis du domaine, et non seulement du vignoble. Pionnier de la viticulture biodynamique, Nicolas Joly produit des vins qui expriment le plus naturellement possible leur lieu d'origine. Les savennières, coulée-de-serrant et roche-aux-moines devraient être passés en carafe et servis à 14 ou 15 ºC... Les Vieux Clos 2005 - un autre fabuleux vin de chenin blanc issu d'un vignoble de 3 hectares. (www.thelivingvine.ca)

CHAUME  2003 CHÂTEAU DE LA ROULERIE
Côteaux du Layon, 1^er Cru  
62190    (Très doux)            500 mL    47 $   

NOTE DE DÉGUSTATION : Un vin riche et pur, dont les notes de figue, de pêche glacée, de tartine aux poires et de gingembre se font sentir jusque dans une finale longue et crémeuse. Il séduit par son équilibre et par l'impression qu'il laisse en bouche. À boire jusqu'en 2014. Note –  92. (James Molesworth, www.winespectator.com, 30 nov. 2006)