Spiritueux - La collection Les Classiques

Spiritueux – Novembre 2007
Whisky écossais
SINGLE MALT D’ISLAY 37 ANS D’ÂGE 1968 BOWMORE 37135 700 mL 1 883,90 $ NOTE DE DÉGUSTATION : [Nez] La tourbe est à peine perceptible derrière le rideau de fruits exotiques, ce qui ne peut signifier qu’une seule chose [...]; [Bouche] tellement juteuse et dotée d’un fruité générique, mais on réussit toutefois à reconnaître des notes de mangue. La tourbe arrive plus tard, mais comme la cavalerie. [Finale] Longue et subtile, avec des couches de vanille d’intensité variée; [Corps] élevé dans des fûts apparemment périmés, mais l’effet est glorieux. Le plus fort de la tourbe en a été extirpé, mais le trajet n’en est pas moins très douillet. Note – 90. (Jim Murray, Whisky Bible, 2007)

SINGLE MALT du speyside 40 ANS D’ÂGE GLENFIDDICH 954909 700 mL 2 279,55 $ Médaillé d’or « Meilleur de sa catégorie » au prestigieux concours International Wine and Spirit Competition en 2007. NOTE DE DÉGUSTATION : Nez : profonds arômes de miel. Cire d’abeille. Équilibre imparti par des notes de fleurs séchées et une touche fumée. Bouche : très lente émergence des saveurs. Ferme, sèche, miellée. Caractère malté et brioché. Soupçon de chocolat amer. Éclosion de saveurs moelleuses, fumées et tourbées. Finale : l égèrement anisée. Satisfaisante. Longue. Commentaire : d éveloppement extraordinaire des saveurs. Un whisky étonnamment complexe. Le prix de la presse. Note – 9 1/4. (Michael Jackson, www.whiskymag.com) NOTE DE DÉGUSTATION : Nez : caractère fumé séduisant, mais assez particulier. Remarquablement épicé, avec une abondance de vanille sucrée : de toute beauté. Bouche : boisée, vanillée, grillée et maltée; riche, soyeux et légèrement miellé en milieu de bouche. Signes de dégradation du boisé sans effets négatifs sur l’ensemble. Finale : soyeuse, avec un rappel de tourbe nuancé de cacao. Équilibre : tout à fait brillant pour un Glenfiddich de cet âge : ce whisky atteint rarement un âge aussi vénérable. De fait, ce serait un exploit pour n’importe quelle distillerie. Note – 92. (Jim Murray, Whisky Bible, 2006)

SINGLE MALT DES HIGHLANDS single cask 29 ANS D’ÂGE 1977 GLENGOYNE 52175 700 mL 865 $ NOTE DE DÉGUSTATION : Nez : plutôt doux. Crème d’orange, chêne et vanille. Généreuses notes de confiture d’ananas avec un peu de pain brun, de fumée, de poudre à canon. Un peu de nervosité (bien placée...), purée de pommes de terre, beurre fondu. Un peu d’eau fait ressortir une charmante note végétale sure. Pomme de truffe, épices subtiles. Bouche : comme au nez, un peu d’écorce d’orange, de cuir et de cire avec des nuances de sirop de gingembre, de malt, de miel, de poivre noir, de chêne épicé [...]. (Michel van Meersbergen, www.maltmaniacs.org, 1^er déc. 2006)

SINGLE MALT DES HIGHLANDS FÛT UNIQUE 36 ANS D’ÂGE 1969 GLENGOYNE 52183 700 mL 1 343,55 $ NOTE DE DÉGUSTATION : Fruits surs et vernis, avec des notes de rayon de miel qui vont s’amplifiant et des notes de chêne devenant très crémeuses. Un peu de fruits surs (prune et nectarine), quelques notes huileuses et cireuses. Bref, très vieux et très élégant. La finale de caramel naturel est mâchue, avec un peu d’amertume aqueuse. Fait penser à un malt du Speyside de 20 ans et plus. (Craig Daniels, www.maltmaniacs.org, 1^er déc. 2006)

BLUE LABEL JOHNNIE WALKER 54171 1 750 mL 593,95 $ Le Johnnie Walker Blue est la reconstitution d’un assemblage original du XIX^e siècle qui comprend des whiskys de malt de 60 ans d’âge. Dans sa forme originale, il n’était vendu qu’aux meilleurs clients de la maison. Chaque bouteille porte un numéro de série unique et est présentée dans une boîte doublée de soie. Cette bouteille de 1,75 litre est produite en quantités très limitées. C’est le cadeau idéal pour les bons amis de Johnnie.

WHISKY POIT DHUBH NON FILTRÉ À FROID 21 ANS D’ÂGE prÀban na linne Île de Skye 641456 700 mL 213,20 $ Pour expliquer la genèse des malts Pràban na Linne, [le fondateur de la maison, Sir Iain Noble,] a déclaré : « Nous avons pensé qu’en mettant du gaélique sur l’étiquette, nous pourrions au moins vendre notre whisky dans les Hébrides. Nous avons donc fait les étiquettes en gaélique et bientôt, des gens de nombreuses autres régions des Highlands où le gaélique avait autrefois droit de cité ont commencé à acheter notre produit. Ces gens nous expriment ainsi leur désir de renouer avec le passé. » [...] Mais il se montre plutôt évasif pour ce qui est de la source de son single malt Poit Dhubh, qui se décline en versions de 8, 12 et 21 ans d’âge. « Voyez-vous, Poit Dhubh signifie “casserole noire” et, en Irlande, poit signifie “petite casserole”, mais en langue courante, les deux signifient “alambic illégal”. Ce whisky de malt est tout à fait légitime, mais nous ne pouvons vous garantir qu’il a été créé dans un alambic légal. Nous laissons ceci à votre bon jugement. » (Ian Fraser, The Sunday Herald [Écosse], 30 mars 2003)

ROYAL SALUTE ONE HUNDRED CASK SELECT 50112 700 mL 272,70 $ NOTE DE DÉGUSTATION : Nez : riche et intense. Fruit et noix, cerise noire, marmelade anglaise, tourbe, touche de mousse et de fougère, écorce de fruit séchée, banane, caramel et notes fumées. Bouche : douceur du gâteau aux fruits. Dense, avec un milieu de bouche ample menant à une finale sèche et épicée. L’eau fait ressortir une note de chocolat au lait. Finale : longue et noisetée. Commentaire : souple, somptueux et épicé. Note – 8 (sur 10). (Dave Broom, www.whiskymag.com, 3 oct. 2005)

ROYAL SALUTE STONE OF DESTINY 38 ans d’Âge 50104 700 mL 891,40 $ NOTE DE DÉGUSTATION : Le dernier à se joindre aux prestigieux whiskys Royal Salute dans le marché des « blends » haut de gamme est le Stone of Destiny de 38 ans d’âge. Portant le nom du symbole historique de la monarchie d’Écosse, ce 38 ans d’âge offre de riches notes de cèdre et d’amande sur un boisé de xérès. Des saveurs de fruits secs persistent dans une finale épicée. (www.whiskymag.com, 6 juin 2005)

THE GLENLIVET CELLAR COLLECTION 1969 50385 750 mL 891,40 $ NOTE DE DÉGUSTATION : Nez moelleux et voluptueux, aux arômes de fruits, l’orange en particulier, relevés de notes épicées et noisetées. Bouche tendre et veloutée, avec des saveurs d’orange et d’épices, en plus des notes de fleurs et de biscuit digestif qui caractérisent les whiskys The Glenlivet. Long, élégant et complexe en finale. Un autre splendide whisky millésimé de l’une des plus éminentes distilleries d’Écosse. Note – *** 1/2 (sur 5). (Gavin D. Smith et Tom Cannavan, www.whisky-pages.com)

Cognac
COGNAC GRANDE CHAMPAGNE MILLÉSIMÉ 1900 GODET Vignoble unique 38356 750 mL 2 973,60 $ NOTE DE DÉGUSTATION : Les Godet ont le cognac dans le sang. Quatorze générations après avoir découvert le cognac, la famille Godet voue toujours une passion immuable au cognac. Encore aujourd'hui, elle vie et travaille dans les mêmes locaux que ses ancêtres qui ont fondé la maison. Les connaisseurs du monde entier apprécient la qualité exceptionnelle de ses cognacs. Son cognac millésimé de 1900 est un cru somptueusement riche et plein qui s'adresse au connaisseur. Un morceau d'histoire et une pièce de collection.

COGNAC GRANDE CHAMPAGNE MILLÉSIMÉ 1979 GODET 35360 750 mL 282,60 $ Les cognacs Grande Champagne millésimés de la maison Godet sont issus d’un seul et même millésime et sont tirés d’un vignoble précis. Le millésime 1979 était caractérisé par ses nuances profondes et sèches de cerise et de vanille, au nez comme en bouche. Le cadeau tout indiqué pour un anniversaire.

COGNAC MILLÉSIMÉ 1981 GODET 35352 700 mL 282,60 $ Ce cognac fin de la maison Godet serait un cadeau idéal pour l’amateur de cognac qui célébrera bientôt son anniversaire de naissance ou tout autre anniversaire. Si vous préférez le gardez pour vous, nul besoin de prétexte. Ce cognac tout à fait délicieux ne demande qu’un bon verre de dégustation, du feu dans la cheminée et une soirée de contemplation.

L’OR MARTELL 49791 750 mL 2 280,55 $ L’Or est un mélange d’eaux-de-vie provenant surtout des vignobles de la Grande Champagne. Certaines de ces eaux-de-vie sont puisées à même le cellier Le Paradis et ont fait l’objet de plus de 60 ans d’élevage en fûts de chêne. Ce cognac supérieur porte une superbe robe d’un or cuivré profond. Son bouquet est très intense, puissant et complexe, avec de délicieuses notes de cassis. La bouche pleine et dense déploie des saveurs riches et concentrées relevées d’un soupçon de noisette, et la finale se montre intense et généreuse. L’Or de Martell est présenté dans une jolie carafe façonnée à la main avec épaulements et bouchon plaqués or. Le tout est niché dans une boîte-cadeau qui ressemble, comme il se doit, à un coffret à bijoux.

COGNAC BLUE SUN PRINCE HUBERT DE POLIGNAC 52696 700 mL 891,40 $ Le Blue Sun est le cadeau suprême à offrir au collectionneur de cognacs de premier choix. Produit par la célèbre maison Prince Hubert de Polignac, ce cognac est le summum de la qualité en bouteille. Son bouquet parfumé de cannelle et de cuir et ses profondes saveurs de figue verte et de fruits exotiques sont irrésistibles. Sa finale longue et profonde montre sa fière généalogie. Ce précieux cognac est présenté dans une carafe bleue en cristal, avec un bouchon en cristal en forme de soleil bleu, le tout niché dans le lit de satin d’un magnifique coffret-cadeau bleu royal et or.

COGNAC ROYAL XO PRINCE HUBERT DE POLIGNAC 660381 700 mL 148,75 $ NOTE DE DÉGUSTATION : Ce distillat rond et juteux livre un agréable parfum de rancio automnal : raisin sec, noix, beurre, citron confit, écorce d’orange, cannelle et muscade. La bouche est d’une chaleur réconfortante. Ce cognac est parfait pour les soirées d’automne au coin du feu, lorsque Noël commence à poindre à l’horizon. (Axel et Bibiana Behrendt, Cognac, 1997)

Grappa
GRAPPA PICOLIT CRU MONOVITIGNO NONINO 11353 500 mL 173,55 $ NOTE DE DÉGUSTATION : Le Cru Picolit est une grappa cristalline et très élégante, dont la teneur en alcool est de 50 %. Offerte dans une bouteille de verre soufflé, elle est très aromatique et présente un goût caractéristique de grappa. L’ajout de trois grains de café Blue Mountain de torréfaction moyenne lui donne encore plus de caractère. (Manos Angelakis, www.luxuryweb.com, août 2007)