|
 |
Plus la température monte, plus le caractère rafraîchissant et polyvalent des vins d’Allemagne se fait
désirable. Ces vins blancs classiques incroyablement expressifs révèlent des arômes et saveurs de
lime, de pêche, de pomme, de bouquet de fleurs, d’épices et de pierre ou de minéral d’une intensité
éclatante, ce qui n’enlève d’ailleurs rien à leur souplesse, leur fraîcheur et leur précision. On leur
découvre parfois une certaine douceur, mais leur acidité racée tranchante équilibre délicieusement
l’ensemble et fait perdurer la finale. VINTAGES vous invite à découvrir le secret caché des meilleurs
sommeliers : la vivacité et la fabuleuse polyvalence à table des vins d’Allemagne. |
|
|
|
 |
| au fil
de l’eau |
En Allemagne, les rivières forment l’essentiel
du caractère topographique des régions vinicoles.
La Moselle, le Rhin et la Nahe par
exemple ont chacun creusé leurs vallées
respectives dans le paysage, pour y laisser
des coteaux sur les flancs desquels les vignes
reçoivent un ensoleillement optimal. Ces
rivières agissent par ailleurs comme des miroirs
qui renvoient sur les vignobles une partie de
la chaleur et de la lumière du soleil, doublant
ainsi leur effet et permettant au raisin de
mûrir à point malgré la fraîcheur relative du
climat. Les rivières sont aussi à l’origine des
sols variés que l’on trouve dans ces régions,
qu’il s’agisse des célèbres sols d’ardoise de
la Moselle ou des argiles rouges de la Hesse
rhénane. En creusant leur lit, ces rivières
ont déplacé les sols et créé un éventail de
terroirs que les œnophiles ont aujourd’hui
le bonheur de découvrir. |
|
les principaux
cépages
vins blancs
riesling – Le cépage allemand le plus noble produit des
vins élégants et expressifs connus pour leur polyvalence
à table, leur fraîcheur racée et leur longévité.
müller-thurgau – Deuxième en importance au pays,
ce cépage engendre des vins légers et floraux
relevés d’un délicat caractère parfumé qui sont
délicieusement rafraîchissants avec les plats de
fruits de mer légers.
sylvaner – Variété traditionnelle de la Franconie, ce
cépage donne des vins corsés aux saveurs fruitées
subtiles qui rappellent celles du pinot blanc. vins rouges
pinot noir (spätburgunder) – Le pinot noir se plaît
beaucoup dans les régions plus chaudes de l’Allemagne,
comme le pays de Bade, où il donne des
vins rouges légers à mi-corsés au caractère fruité vif.
dornfelder – Ce cépage à maturation hâtive crée des
rouges corsés, complexes et robustes qui se marient
merveilleusement aux mets copieux. |
|
|
|
|
|
|
|
Bade |
MÜLLER-THURGAU TROCKEN 2006 WINZERGENOSSENSCHAFT OBERBERGEN
QbA Baden, Obergergener Bassgeige, Kaiserstuhl
Ce vin fait à partir de raisins issus de la région de Kaiserstuhl (que l'on considère la plus chaude d'Allemange), dans le pays de Bade, montre le plus beau visage du müller-thurgau. Créé par Herman Müller en 1882, le cépage müller-thurgau a été obtenu par le croisement des cépages riesling et madeleine royale, ce dernier étant un raisin de table. Dans sa plus belle expression, et nous en avons ici un solide exemple, le cépage donne de délicats arômes de pêche, de poire et de pomme sucrée. Rond et mûr, c'est un excellent vin de plaisir qui fera aussi des accords réussis avec les recettes de saumon grillé.
071688 (DS) 750 mL 14,95 $  |
|
| |
| Franconie |
SILVANER KABINETT TROCKEN 2006 GRAF V. SCHÖNBORN
QmP, Hallburger Schlossberg, mise du domaine
La bouteille d'une forme unique appelée bocksbeutel nous indique que ce vin provient de la Franconie, une région vinicole d'Allemagne. Le prochain indice est le cépage utilisé : le sylvaner. Alors qu'ailleurs au pays cette variété engendre des vins corrects, en Franconie, elle donne des vins qui flirtent avec le fabuleux. Ce vin sera parfait pour ouvrir l'appétit, mais il accompagnera aussi de manière très flatteuse une variété de préparations légères de poisson ou de fruits de mer.
070953 (S) 750 mL 19,95 $  |
|
| |
| Moselle-Sarre-Ruwer |
RIESLING SPÄTLESE 2005 KARL ERBES
QmP, Ürziger Würzgarten, mise du domaine
NOTE DE DÉGUSTATION : Bonbon à la pêche, minéral et lime définissent le bouquet de ce vin. Agréablement joufflu et d'une douceur notable, mais l'acidité ramène l'équilibre en milieu de bouche. Ce vin mi-corsé à la finale de persistance moyenne est un excellent choix pour les caris indiens très épicés. (Comité VINTAGES, mars 2008)
049866 (DD) 750 mL 19,95 $ |
|
|
| |
RIESLING KABINETT 1998 REICHSGRAF VON KESSELSTATT
QmP, Kaseler Nies'chen, mise du domaine
NOTE DE DÉGUSTATION : Notre comité de dégustation a fait le même commentaire à l'unisson : wow ! Gorgé d'arômes de crème de pêche, de miel, de pétrole, de cardamome et de tarte à la lime Key, ce vin demi-sec est encore extrêmement jeune, son fruit est encore très présent et l'acidité maintient l'ensemble dans un bel équilibre. Mi-corsé et doté d'une très longue finale fruitée et épicée, ce vin connaîtra une évolution heureuse au cellier pendant une autre décennie, mais on peut aussi le déguster dès ce soir avec des darnes de saumon grillées à l'aneth et au romarin. (Comité VINTAGES, mars 2008)
940809 (DD) 750 mL 19.95 $
|
|
|
|
| les principales
régions vinicoles |
|
|
Moselle-Sarre-Ruwer – Les vallées de la Moselle et de ses tributaires
recèlent des vignobles qui sont parmi les plus escarpés au monde et qui
sont connus pour produire des rieslings distinctifs très convoités d’un
caractère presque éthéré.
Rheingau – Cette magnifique région à la riche tradition vinicole est le
berceau du système de classification allemand prädikat. Ses rieslings
aristocratiques montrent beaucoup d’élégance et des parfums raffinés,
parfois même épicés. Leurs saveurs sont riches et fruitées et leur acidité
prononcée.
Hesse rhénane – La plus vaste région vinicole d’Allemagne est une vallée
onduleuse bordée par le Rhin et la Nahe. Ses vins généralement souples,
parfumés et mi-corsés se déclinent en plusieurs styles, de l’agréable et
facile à boire au complexe, profond et élégant.
Palatinat – Cette jolie région située au sud de la Hesse rhénane arrive
bonne deuxième pour la culture du riesling, derrière la Moselle. Ici, les
rieslings tendent à être plus riches, mais ils ne sont pas dépourvus
de finesse. On élabore aussi dans la région des vins blancs corsés et
aromatiques faits à partir de müller-thurgau et de sylvaner.
Bade – Cette région vinicole nichée entre la Forêt-Noire et le Rhin est la plus
méridionale et chaude d’Allemagne. Près de la moitié de ses vignobles
ensoleillés sont voués à la culture des trois pinots : le pinot noir, le pinot
gris et le pinot blanc.
Franconie – Située à l’est de Francfort, en Bavière, cette région est
célèbre pour ses vins corsés de caractère plutôt masculin. Le sylvaner
est ici le cépage de choix. Les meilleurs vins de Franconie sont faciles
à repérer, car ils sont présentés dans un bocksbeutel, une bouteille
distinctive de forme ronde et trapue.
Nahe – Bien qu’étant l’une des plus petites régions vinicoles d’Allemagne,
la Nahe possède une extraordinaire variété de sols qui permet de produire
de nombreux types de vins, dont des rieslings remarquablement
épicés, des müller-thurgaus floraux et des sylvaners terreux. |
|
|
|
|
|
| Nahe |
RIESLING KABINETT 2006 KRUGER-RUMPF
QmP, Münster Pittersberg, mise du domaine
NOTE DE DÉGUSTATION : Les vins de la Nahe sont convoités pour leur bouquet de fruits, d'argile, d'ardoise et de grès (tout comme les sols où ils poussent). Le vin que voici révèle tous ces arômes, qu'il embellit d'adorables notes de marmelade d'oranges, de lime et de pomme verte. Demi-sec à demi-doux, il est mûr, vif et délicieux. Ce vin fera un accord intrigant avec les côtes de dos grillées sur le barbecue avec une sauce aigre-douce. (Comité VINTAGES, mars 2008)
692368 (DS) 750 mL 19,95 $ |
|
| |
| Palatinat |
RIESLING KABINETT 2006 DARTING
QmP, Dürkheimer Michelsberg, mise du domaine
NOTE DE DÉGUSTATION : Un excellent vin de plaisir pour l'été et un merveilleux compagnon pour les saucisses de porc épicées. Ce vin offre un bouquet de poire asiatique, de fruits à noyau, de melon et de pierre mouillée. De sucrosité moyenne, avec un bon noyau acide qui apporte équilibre et longévité à l'ensemble (3 à 6 ans). Longue finale et équilibre remarquable. (Comité VINTAGES, mars 2008)
950212 (DS) 750 mL 15,95 $ |
|
| |
Rheingau |
RIESLING 2006 SCHLOSS JOHANNISBERGER
QbA Rheingau, Gelback, mise du domaine
NOTE DE DÉGUSTATION : Un riesling élégant et aristocratique aux arômes de poire, de coing et de zeste de lime sur un fond minéral. Il est demi-sec, mais sa vive acidité donne l'impression qu'il est plutôt sec. Les nuances crémeuses et noisetées donnent de la complexité à ce vin léger à mi-corsé prolongé par une finale de persistance moyenne. Voici un vin d'un grand poli qui se boira très bien seul ou avec le poisson à chair blanche grillé. Il se gardera aussi très bien au cellier pendant un maximum de 4 ans. (Comité VINTAGES, mars 2008)
070961 (DS) 750 mL 27,95 $ |
|
| |
RIESLING KABINETT 2005 SCHLOSS SCHÖNBORN
QmP, Hattenheimer Pfaffenberg, mise du domaine
NOTE DE DÉGUSTATION : La robe est d'un jaune citron pâle et le bouquet dégage de généreux effluves de clou de girofle et de pêche, de cire d'abeille, de miel de sarrasin et de crème au citron. Un vin de sucrosité moyenne, riche, crémeux et corsé en bouche avec une finale longue et parfaitement équilibrée. Parfait avec le poisson d'eau douce fraîchement pêché. (Comité VINTAGES, mars 2008)
928184 (DD) 750 mL 18,95 $ |
|
| |
| Hesse rhénane |
RIESLING KABINETT 2006 EUGEN WEHRHEIM
QmP, Niersteiner Bildstock
NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin bien façonné révèle de jolis arômes de bonbon à la poire, de cantaloup et de compote de pommes avec quelques notes de cannelle et d'écorce d'orange confite. Demi-sec à demi-doux, avec une légère effervescence et un excellent équilibre entre le fruit et l'acidité. Ce vin mi-corsé et long en finale sera un choix tout indiqué pour accompagner les crevettes grillées à la sauce chinoise piquante. (Comité VINTAGES, mars 2008)
071019 (DS) 750 mL 16,95 $ |
|
|
|
