PÉTONCLES AU FOUR GARNIS DE CHAPELURE AUX FINES HERBES

Par : Lucy Waverman

La saveur de ce mets tout simple aux fines herbes s’agence remarquablement bien avec le sauvignon blanc. Si vous ne trouvez pas de cerfeuil, utilisez 30 mL (2 c. à soupe)d’estragon haché. Servez ce plat en entrée ou ajoutez un pétoncle ou deux par personne pour un plat principal.

Chapelure aux fines herbes
30 mL (2 c. à soupe) de beurre
5 mL (1 c. à thé) d’ail haché
60 mL (¼ tasse) de cerfeuil haché
125 mL (½ tasse) de chapelure fraîche
Sel au goût

Pétoncles
30 mL (2 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre du moulin
8 pétoncles géants
30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
30 mL (2 c. à soupe) de cerfeuil haché

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Chauffer le beurre et l’ail dans une petite poêle sur feu moyen pendant 30 secondes.Y ajouter le cerfeuil et la chapelure. Remuer les ingrédients ensemble, les saler et les retirer du feu. Laisser refroidir.

3. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre sur feu vif. Saler et poivrer les pétoncles et les saisir dans le beurre environ 1 minute par côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer les pétoncles et le beurre noir dans un plat allant au four et les arroser de jus de citron. Les couvrir de chapelure.

4. Enfourner les pétoncles de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient opaques et que la chapelure soit dorée. Les garnir d’un peu de cerfeuil haché et les servir immédiatement.

Donne 4 portions.