PIZZA GARNIE D’AGNEAU ET DE HALLOUMI

Par: Nicole Young

Cette recette emploie un condiment du Moyen-Orient appelé zahtar, dont le goût s’accorde bien avec la viande d’agneau, le crémeux fromage halloumi et l’éclatante saveur des feuilles de menthe. Le sumac est vendu en vrac dans la plupart des marchés où l’on vend des produits du Moyen-Orient. (On peut aussi y acheter le zahtar.)

Zahtar
15 mL (1 c. à soupe) de thym frais, haché menu
15 mL (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
5 mL (1 c. à thé) de sumac moulu
2 mL (½ c. à thé) de gros sel

Agneau
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 g (½ lb) d’agneau haché maigre
1 pain lavash mou (ou n’importe quel pain plat rectangulaire)
250 mL (1 tasse) de halloumi émietté
60 mL (¼ tasse) de feuilles de menthe fraîche, déchirées

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Bien combiner dans un bol le thym, les graines de sésame, le sumac et le sel. Mettre de côté.

3. Chauffer 15 mL (1 c. à soupe) de l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Y faire rissoler la viande d’agneau, en la désagrégeant avec le dos d’une cuiller, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose. Incorporer le zahtar.

4. Mettre le pain lavash sur une plaque à pâtisserie à rebord. Y étaler la viande d’agneau. Parsemer de halloumi. Cuire la pizza au milieu du four jusqu’à ce que le pain commence à devenir croustillant et que le fromage ait un peu fondu (environ15 minutes).

5. Verser en filet le reste de l’huile d’olive et décorer de feuilles de menthe.

Donne de 10 à 12 portions.